沾化区利国乡2个项目成功入选第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录

大众网记者 郭九涛 滨州报道

近日，沾化区人民政府发布了《关于公布第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，区政府批准区文化和旅游局确定的第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录(共计13项),现予公布。利国大炖鲜羊传统技艺和陈氏小磨香油制作技艺2个项目成功入选。

陈氏小磨香油制作技艺是利国乡传承百年的古法技艺，坚守“水代法”核心，以石磨慢碾、纯物理提取的匠心，将白芝麻酿成醇香佳味，既是非遗的载体，也是赋能乡村振兴的特色产业。该技艺严格遵循选胚、翻炒、筛选、低温研磨等八大传统工序，其中炒籽与兑水搅油最考验匠人功力。石磨低温研磨的方式，能最大程度保留芝麻的天然香气与营养成分，让香油口感更显醇香。经过搅拌分层、震荡聚油、撇杂沉淀、细布过滤等后续工序，最终制成清澈透亮、醇香绵长的古法小磨香油。作为技艺传承人的陈玉龙，始终恪守“一丝不苟、严谨细致”的匠人精神，致力于传承非遗，让陈氏小磨香油成为利国乡的特色名片，让这缕百年醇香香飘万家、代代相传。

利国大炖鲜羊传统技艺是利国乡特色非遗传统技艺，历经裴氏家族四代传承，是黄河三角洲的饮食瑰宝。项目依托优越生态，选用本地散养3—4个月小羊，坚持现杀现炖现吃。工艺严谨，经活水浸泡、焯烫后，以老汤武火煮沸、小火慢炖约2小时，搭配大枣、枸杞、党参等养生食材，羊肉鲜嫩、汤汁浓香，兼具美味与滋补。该技艺纯手工制作、无添加，风味独特、传承有序，兼具文化、营养与经济价值。现由第四代传承人裴建开守护传承，开设多家分店，获评“沾化特色地方名吃”“山东餐饮特色名店”，是鲁北地区活态传承的美食名片。

下一步，利国乡将扎实做好非物质文化遗产代表性项目的挖掘、保护、传承工作，弘扬优秀传统文化，让文化遗产活起来，为加快建设“文化健康名城”作出新的更大贡献。