汗巴扎烟火里，藏着喀什的暖暖心意🧡

4月9日，天刚微亮，汗巴扎的商户便开始忙碌了起来。烤肉、烤包子、缸子肉等特色美食，冒着热气相继被商户们端出锅来售卖，沿街走去，叫卖声此起彼伏。

木合尔·库尔班的胡杨哥万人抓饭店是这片烟火图景中的一隅。店铺的门脸不算显眼，却凭着一口大锅和香气扑鼻的抓饭，吸引了很多居民游客。

喀什古城汗巴扎美食街，胡杨哥万人抓饭店主人在做抓饭（资料图）。石榴云/新疆日报记者 韩沁言摄

天还没亮透，木合尔就已经系上围裙，在灶台前忙活。从羊肉挑选到烹饪，每一步都显得游刃有余。没一会儿，锅内的汤汁开始咕噜咕噜冒泡，香气透过锅盖的缝隙不断溢出，引得行人频频侧目。

“我们家店开了6年了，生意一直都不错。”木合尔打开锅盖，麻利地翻动着焖好的抓饭笑着说。汗巴扎刚建成时，他在街边支起一个小摊卖抓饭，“那时候就一个念头，把抓饭的味道做好。”说话间，他已经将金黄喷香的抓饭盛入盘中。

喀什古城汗巴扎美食街，店员正在制作玫瑰花鸽子汤。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

随着汗巴扎人气渐旺，木合尔的生意也渐渐有了起色。他攒下积蓄，和哥哥合伙在巴扎盘下了一间店面并拓宽了产品种类，新增了缸子肉、玫瑰鸽子汤等特色美食。为了让玫瑰鸽子汤更具特色，他专门设计了一套别致的盛器：一口铜制大汤锅周围，环绕着不同造型容器，每个容器里分别盛放着玫瑰花蕊、藏红花、枸杞等食料，颜值与风味兼具。

玫瑰花鸽子汤。唐宇 摄

“这套器具是我自己设计的，不少客人路过都会拍照打卡。”木合尔挑挑眉，自豪地说。目前，木合尔和哥哥的抓饭店月收入约1.5万元，到了旅游旺季，游客络绎不绝，收入还能翻上一番。

说话间，一拨又一拨食客循着香味走进店里，木合尔穿梭在餐桌间，热情地向大家介绍着喀什地道美食。

喀什古城汗巴扎美食街，店员正在切烤羊肉。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

前不久，大众点评2026“必吃榜”首批新发榜城市名单中，新疆喀什首次上榜，喀什美食再次受到关注。从喷香入味的抓饭，到酥香多汁的烤包子，再到香甜醇厚的石榴汁、筋道入味的胡辣羊蹄……种类丰富、风味独特的美食，一口下去，都藏着属于喀什的烟火滋味。

但汗巴扎的烟火不仅在于美食热腾腾的烟火气，更在于商户淳朴热情的待客之道里。穿行在街巷里，每一家摊位前，都能听到商户真诚的招呼“欢迎来尝尝！”“刚出锅的，热乎着呢！”“来来来，尝一下缸子肉，地道得很！”

喀什古城汗巴扎美食街的羊杂店。喀什地区融媒体中心 记者曹宇婷 摄

烤包子铺的老板会主动递上刚出炉的烤包子，让游客先尝后买；卖烤肉的大叔会根据客人的口味调整辣度，还会耐心教游客用馕饼卷起烤肉的地道吃法；干果摊的老板娘，随手抓一把葡萄干、巴旦木放在游客手心，笑着说：“甜得很，尝尝再买”。

这里，没有陌生的隔阂。一碗热饭、一句问候、一个笑容，便能感受到这份独属于喀什的烟火暖意。