“烹饪界奥林匹克”烟台凭什么拿下这场顶级赛事？

大众网记者 邢晨 通讯员 童佳怡 郭传义 烟台报道

4月11日，“博古斯世界烹饪大赛2026中国区选拔赛”在烟台黄渤海新区举行。这项被誉为“烹饪界奥林匹克”的全球顶级西餐赛事，首次走出华南、跨过江北，落子烟台。

八角湾国际会展中心内，珍馐美味、香飘十里。来自全国的顶尖西餐厨师，正以胶东海鲜与烟台本地风物为原料，在5小时内完成一场兼具法式风味与东方意境的烹饪创作。

这远不止一场厨艺竞技。它是一次国际资源的精准导入，是一次城市品牌的全球亮相，更是烟台紧扣“十五五”期间推动服务业扩能提质，推动城市高质量发展的关键落子。

当顶级国际赛事遇见“中国鲁菜之都”，烟台正用一场美食盛宴，写下属于自己的产业答案与城市雄心。

为何是烟台？“鲁菜根脉+天赐物产”撑起底气

博古斯大赛从不轻易选择一座城市。

1987年由法国厨艺泰斗保罗・博古斯创办，覆盖全球72个国家和地区，每两年一届，是全球西餐领域公认的最高殿堂。过去多年，中国区赛事长期扎根华南，但这一次，它把目光坚定投向北方海岸。

选择烟台，是历史积淀、资源禀赋与产业实力的共同结果。

作为中国八大菜系之首鲁菜的核心发源地，烟台坐拥黄渤海馈赠的极致物产。“这里盛产海参、鲍鱼、烟台苹果、莱阳梨等国家地理标志产品，为顶级烹饪创作提供了不可复制的天然基底。”博古斯世界烹饪大赛执行委员会主席、晓麦国际控股集团有限公司董事长刘泽轩表示，为契合城市风味，大赛要求参赛队伍，必须选用烟台当地的鲜物去完成菜品的定制与烹饪。“比如1号参赛队伍设计的胶东荠菜鲅鱼意式水饺、烟台苹果配法式地瓜千层卷等菜品，都是厨师们的首次尝试。”刘泽轩说。

“烟台海鲜鲜甜本味十足，苹果果香清新，还有本地优质食材，给了我创作的底气。好食材本身就是最好的调味，简单烹饪就能出彩。”获得本次选拔赛冠军的黄俊淇对烟台本土的新鲜食材给予了高度认可。

大赛选择烟台，除了得天独厚的物产禀赋，更离不开坚实雄厚的鲁菜产业实力支撑。一方面，烟台已建成全国首个中国鲁菜文化与产业标准化研究院，构建起政府、行业协会、龙头企业与专业院校协同发力的完整产业生态。另一方面，烟台也是全国食品精深加工、海洋牧场建设、冷链物流产业的核心集聚区，为高端餐饮赛事提供了全链条产业保障。

不止于此，作为“中国鲁菜之乡”“中国鲁菜之都”，国家级非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺”城市，烟台已具备承办国际顶级美食赛事的文化底蕴与权威基础。

文化有根、食材有料、产业有成，烟台自然成为博古斯大赛跨江北迁的首选。

以赛兴产 激活一条高端餐饮产业链

本次大赛早已超越一场厨艺竞技，成为烟台鲁菜文化走向世界、对话国际的关键助推器。

正如晓麦集团董事长刘泽轩所言：“我们希望通过大赛，让中国青年厨师以鲁菜千年技艺为根基，深度研习法式烹饪的国际标准与创新理念；同时让全球餐饮界透过赛事，真正读懂烟台鲁菜的文化底蕴、精湛技艺与特色物产，推动中式饮食文化的国际化表达，为全球餐饮创新注入东方灵感。”

以赛为媒，更是以赛扬名。赛事全程在全球直播平台强化“Yantai,China”国际标识，奖杯、奖牌与嘉宾伴手礼深度植入鲁菜文化与烟台城市元素，让城市品牌伴随顶级赛事同步出海、直达全球。

更具价值的是，大赛带来的溢出效应正持续释放，强力推动鲁菜产业实现系统性升级。国际赛事的严苛标准与精准呈现要求，直接倒逼食材预处理、冷链物流、中央厨房、菜品工业化等配套链条提质增效，加速鲁菜朝着标准化、产业化、数智化方向迈进。

以赛为契，产业项目落地的步伐也随之加快。在平台端，烟台黄渤海新区正全力打造中餐标准化产业高地，推进中国（烟台）国际食品谷产业园建设，已建成4.9万平方米中餐标准化产业中心，主攻海外出口市场，整体施工进度突破90%，预计2026年6月竣工投用。

在企业端，作为新区中餐标准化核心力量，总部位于新区的晓麦集团也已联合大董、法国蓝带等机构完成1800余款菜品的标准化转化，并推动大董海参鲍鱼工厂加快落地，法国蓝带文旅项目稳步推进，一批高端餐饮产业项目在新区集聚成势。

从文化出海到标准升级，从平台赋能到产业落地，一场赛事激活一条完整产业链，一条产业链带动一座城市美食竞争力全面跃升。

战略升维 顶级赛事赋能服务业

当博古斯大赛的效应从餐饮产业向外延伸，服务业扩能提质的强劲动力，与烟台的城市战略高度同频。

作为衡量地区经济发展程度的重要标志，近年来，国家、省、市级都将其摆在了突出位置。就在刚刚召开的全国服务业大会上，明确提出要深入实施服务业扩能提质行动，努力开创服务业高质量发展新局面。

紧接着，4月10日召开的省委常委会扩大会议上，山东进一步锚定方向，明确提出聚力推动服务业品牌化、标准化升级，着力打造“山东服务”强省名片，为区域服务业发展注入强劲政策动力。

不难发现，眼下，扩能提质服务业，已然成为城市高质量发展的题中之义。

烟台在“十五五”规划中也明确提出，大力发展现代服务业，推动服务业扩能提质，实施高质量发展三年行动。作为烟台对外开放的前沿阵地，黄渤海新区印发《促进服务业优质高效发展行动方案》，以顶层设计为现代服务业升级定调。

这么看，博古斯世界烹饪赛事的落地，正是这一部署下的生动实践。

“此次大赛不仅是传播烟台美食美名、提升城市国际形象的重要窗口，更是推动本地餐饮行业对标国际、提质升级的难得契机。赛事期间，我们专门组织全市重点餐饮企业和相关协会现场观赛，并搭建鲁菜文化与西餐技艺的对话平台，促进双方在理念、技法与菜品创新上的深度交流，以此助力餐饮行业整体发展，加快中餐标准化、产业化步伐。同时，我们将充分发挥赛事的溢出效应，推动美食与文旅、商贸、数字经济等业态深度融合，丰富消费新场景，培育服务新业态，以美食经济助力服务业扩能提质、高质量发展。”烟台黄渤海新区商务局相关负责人如是说。

赛事带来的全球流量与高端人流，直接转化为服务业增量。会展经济、高端酒店、文旅消费、商贸流通全线升温，“国际赛事+鲁菜文化+美食消费”的融合场景加速成型，成为烟台服务业提质增效、消费扩容升级的鲜活示范。

一场博古斯，让世界看见烟台的风味、产业与格局。以赛事赋能产业，以产业激活城市，以文化链接世界，烟台正借着这场“烹饪界奥林匹克”的东风，在高端产业集聚、城市品牌国际化、区域经济升级的道路上，走出一条独具特色的进阶之路。