四代人坚守老手艺，这一香油坊 “香” 飘四方

4月10日，清晨的阳光刚漫过汶上县军屯乡北留村的街巷，王汝连的香油坊里已经飘出了浓郁醇厚的芝麻香。63岁的王汝连系着洗得发白的围裙，正专注地翻炒着锅里的芝麻，抬手翻搅的动作娴熟利落。这门磨香油的手艺，在王家已经整整传承了四代。

王汝连磨的香油。

王汝连的香油坊里，至今还保存着从父亲王思功手里继承下来的老石磨，磨盘上深浅不一的纹路，刻着王家几代人的手艺印记。“这可是我们家的传家宝。”王汝连摸着石磨，眼里满是感慨。在他儿时的记忆里，父辈们磨香油，全靠小毛驴拉着这盘石磨一圈圈转，人要通宵守着添料、看火，一天熬下来，最多只能磨50斤芝麻，出油少，人也累得直不起腰。

时代在变，老手艺也跟上了新步伐。如今的香油坊里，早就换上了高效的电磨设备，再也不用靠毛驴拉磨、人工熬夜守工。“现在机器一开，省了太多力气，多的时候一天能磨500斤芝麻，是过去的十倍都不止。”王汝连笑着说，设备换了，效率提了，可老祖宗传下来的炒料、闷油、晃油的核心工序，他一点都没改，就为了守住那一口地道的老香味。

炒熟的芝麻磨出的麻酱。

为了让香油的味道够正、够纯，王汝连还在村里流转了10亩地，专门用来种芝麻。“好香油，得从根上就把好关。”这是他常挂在嘴边的话。从播种、除草到收割、晾晒，每一步他都亲自上手，只选颗粒饱满的优质芝麻，不偷一点工序，不省一点功夫。

也正是这份对品质的较真，让王汝连磨出来的香油，香得醇厚、正得地道，十里八乡的乡亲们都认他的牌子。周边不少乡镇的顾客，专程开车赶到村里，就为了买上一壶他现磨的香油；逢年过节的时候，订单更是排得满满当当。

王汝连手里捧着的是他自己种植的芝麻。

靠着这门坚守了几十年的老手艺，王汝连现在一年下来，纯利润能有7万多元。“比外出打工强太多了！”说起现在的日子，王汝连满脸知足。他说，村里不少年轻人外出务工，虽然也能赚钱，但常年背井离乡，顾不上家里。而他守着自家的香油坊，守着传承了四代的手艺，既能照顾家人，又能有稳定的收入，日子过得踏实又红火。

王汝连的香油能越卖越远，日子能越过越旺，离不开村集体的撑腰助力。北留村党支部书记王浩告诉记者，村里一直很看重这门本土老手艺的传承，也一直想着帮村民把小作坊做成能增收的好产业。得知王汝连有手艺、有品质，却愁销路打不开，村里主动上门对接，帮他联系了县城的商超、乡镇的餐饮门店，还有周边的乡村旅游点位，一步步帮他拓宽销路，把香油从村里的小作坊，卖到了更广阔的市场。

刚刚炒熟的芝麻。

一盘老石磨，四代守艺人。从毛驴拉磨的小打小闹，到机械化生产的稳定增收，王汝连的香油坊，不仅留住了老济宁人记忆里的地道香油香，更在乡村振兴的春风里，磨出了普通农户的红火好日子。

（大众新闻·农村大众记者 张超 通讯员 姬生帅 杨伟 徐洋洋）