齐河农民“逆袭”非遗工匠

在山东省齐河县，有一群人曾经是面朝黄土背朝天的普通农民。如今，他们却凭借精湛技艺与吃苦耐劳的品格，成长为掌握百年非遗技艺的能工巧匠。他们的蜕变，正是山东圣喜清真食品有限公司书写的“普通农民”变“圣喜工匠”的生动故事。

从“农”到“工”，一条看得见的成长之路

“一技在手，吃喝不愁”是圣喜公司人才培养理念的写照。自2020年起，在传承齐河酱牛肉非遗技艺的同时，公司第五代传承人左恩喜已培养出技能进步员工26名、技术标兵3名、圣喜工匠7名、齐河工匠2名，并择优收徒5名。这些曾经的农民，如今全部投身生产一线，成为企业发展的骨干。

左恩喜自身便是这条路的见证者。从一个普通农民成长为“德州工匠”，他深感每一步都离不开组织的培养。“学历不能评判一切，工作不能定义他人”，秉持此信念，圣喜公司不以学历论英雄，而是尊重劳动、重视人才，积极推动普通农民实现由“农”到“工”、由“工”升“匠”的蜕变。

工匠学院：让“杂牌军”变成“正规部队”

2025年3月10日，在总工会支持下，圣喜工匠学院开始筹建。学院的成立使员工培训从“杂牌军”变成了“正规部队”，增强了员工的荣誉感与归属感。

学院以“弘扬工匠精神，提升专业技能”为指导思想，以传承非遗技艺、落实行业标杆为追求，并以公司多年实践凝结的“S237”工序流程为核心教材。学院坚持“精细管理、强化教学、专注实践”，发挥工匠创新工作室的示范引领作用，通过技术传承、产品创新等专业培训为企业赋能。

师资由行业专家、企业工程师、各级工匠组成，秉持“师资来自基层，学员回归一线”的思路，实现教室与车间、培训与生产一体化，让学员在课堂掌握理论，在车间创造价值。

不为学历而学，只为能力而争

“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神，是圣喜企业文化的核心。工匠学院的课程集独创性与时效性于一体，形成了“人品道德+员工素质+专业技能+实践工坊”四级培训体系。公司每年投入20余万元支持技术创新、技能培训等活动，并积极参与行业交流与技术输出。2024年，义务为全省高素质农民、乡镇大讲堂授课20余场，受益超3000人。

通过系统培训，公司成果丰硕：制定齐河酱牛肉执行标准1项，获发明专利1项、实用新型专利17项；评定出德州工匠1名、齐河工匠2名、圣喜工匠7名、技术标兵3名；培养食品工程中级工程师1名、初级工程师1名，助力4人提升大专学历。产品获评中国绿色食品、国家特色农产品、省级非遗食品，企业荣获省级龙头企业、专精特新、山东老字号等称号。

立足百年基业，打造工匠摇篮

“千工易寻，一匠难求”。站在新起点，圣喜公司立志打造特色食品行业的“工匠名片”、小微企业的“工匠学院样板”、农民工提升技能的“黄埔军校”。

自2014年新厂投产以来，圣喜制定了常态化管理制度与发展目标，总结出“S237”十二道工序，制定厂训与产品标准，申请专利17项，编制了系统培训教材。2025年，左恩喜开启了从牛文化到非遗技艺的探寻之旅，逐步完善工业旅游设施，延伸产业链条。

左恩喜还积极呼吁“食品安全进课堂”，主张中国饮食文化应从娃娃抓起。他积极参与“工匠进校园”活动，开设“匠心大讲堂”，讲述创业经历，传播华夏饮食文化的智慧。

从普通农民到圣喜工匠，这条路见证个人奋斗，也折射时代进步。正如左恩喜所言：“一个人跑得很快，一群人跑得更远。”在各级工会支持下，圣喜工匠学院将为企业培养更多工匠典型，助力更多普通劳动者实现从“出彩”到“出众”的人生跨越。