深耕胶东宴饮文化，赋能区域经济发展——从一场春季食养节看职业教育的文化担当

大众网记者 李俊东 通讯员 李亚丽 烟台报道

一袭雅韵，尽显东方风骨；一席盛宴，承载千年匠心。千年礼仪与现代服务交融，胶东文化与美食舞台相遇。一场“春生味道”的盛宴，正书写着烟台文旅与职业教育融合的新篇章。

近日，以弘扬美食养生文化为主题的“百年中亚・春生味道”——2026至宝春季食养节在烟台凤凰大厦建国饭店盛大启幕。作为鲁菜发源地，烟台凭借深厚的餐饮文化底蕴，汇聚全国餐饮名家、行业精英与美食达人，共探传统食养文化的当代新生。

山东城市服务职业学院作为本活动协办单位，不仅提供主题宴会服务，同时呈现了一场融合古今的文化节目——《礼承千古 仪范东方》。该节目由学院酒店管理与数字化运营专业宴会服务创意与策划工作坊李亚丽老师策划指导，工作坊学生展示，节目分为三幕：中华历代礼仪展示、现代服务礼仪展示、古今礼仪融合对话。节目将传统礼仪与现代服务理念巧妙结合，赢得现场百多家餐饮企业及美食达人的高度赞誉。

服务及展演学生来自专业的冠军团队，包含山东省赛冠亚军、烟台市赛冠军及山东省技术能手、烟台市技术能手。他们在排练与展现中深刻体验了中国传统文化的魅力，增强了对现代服务文化的理解，根植了年轻一代的文化自信与民族自豪感。

践行两会“体验”与“文化”关键词

今年两会提出文旅产业为我国支柱产业，其中“体验”与“文化”成为发展关键词。山东城市服务职业学院酒店管理与数字化运营专业负责人、宴会服务创意与策划工作坊负责人李亚丽表示，她的专业理想与此高度契合。她认为，职业教育不仅限于培养技能，更应承担起挖掘、传承、创新本土文化的使命。

《礼承千古 仪范东方》和主题宴会服务流程的执行正是这一理念的实践。通过主题宴会服务和节目的策划与展现，学生们不仅提升了服务礼仪水平，更从内心深处热爱上中华优秀传统文化，真正做到了“文化育人”。

让胶东渔家文化“活”起来，让世界爱上烟台深度

该专业负责人强调，烟台不仅有鲁菜发源地的金字招牌，更有丰富的胶东渔家文化、海祭习俗、渔家宴饮传统。她希望通过专业的努力，系统挖掘、创新呈现这些本土文化，让游客不仅爱上烟台美食，更愿亲身体验赶海拾贝、渔家号子伴宴、海神主题宴会等沉浸式食俗之旅。她表示：“希望通过美食与文化的深度融合，来为区域经济发展助力，能让世界对烟台流连忘返。”

活动期间，师生专程向两位资深餐饮前辈、国家级评委、省级鲁菜非遗代表性传承人虚心请教胶东渔家文化相关知识。

工作坊的现场服务与礼仪展演，不仅营造出沉浸式的文化氛围，更引来山东网等多家主流媒体竞相报道。

助力学生高质量就业，体现职业教育的价值

作为专业带头人，她还有一个朴素而坚定的愿望：让学生高质量就业，有文化、有底气。目前，社会大部分人群还缺乏对酒店管理与数字化运营专业的深度了解。该专业致力于提升学生综合素质，让学生掌握酒店管理的各类知识和技能，培养其有效沟通、随机应变、团队合作等职业能力与素养。同时，使学生懂礼仪、讲文明，具备文化自信和民族自信，成为复合型人才。

本次活动中，参会企业纷纷向多名参演学生抛出橄榄枝，各企业负责人也表达了对“懂文化、会服务、有创意”这类人才的渴求。这让她更加坚信：职业教育以扎根本土文化、服务区域经济为目标，学生自然能够拥有广阔的职业前程。

美食与文化共舞，职教与城市共生

未来，山东城市服务职业学院旅游与服务学院将继续以酒管专业工作坊为平台，联动行业、企业与非遗代表性传承人，开发胶东渔家文化主题宴会课程，打造可体验的宴饮文化研学线路，培养更多“懂烟台、爱文化、善服务”的高素质人才。

让世界游客来烟台品尝美食、体验文化——这是职教人的责任，也是对这座城市的深情告白。