食安哨|烤肠添加剂超标、茶叶农药残留！贵州通报一批抽检不合格食品

近期，贵州省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品等30大类食品，检出餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、酒类、肉制品、食用农产品、速冻食品、饮料和其他食品等9大类食品中16批次样品不合格。不合格项目涉及菌落总数、啶虫脒、磺胺类（总量）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、诱惑红、酒精度、天麻素、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）等。

部分不合格食品

诸城市和品汇食品有限公司台湾风味烤肠（速冻熟制品 非即食）诱惑红超标；

安徽省顺景食品有限公司刺梨原浆山梨酸及其钾盐 (以山梨酸计)超标；检出日落黄；菌落总数超标；

贵州润祥酒业有限公司贵福龙青梅酒酒精度不达标；

贵州云台净茶茶业有限责任公司都匀毛尖茶啶虫脒超标；

贵州贵中贵绿色食品有限公司青岩猪脚山梨酸及其钾盐 (以山梨酸计)超标；

贵州匀上总阳茶叶发展有限公司都匀毛尖（茶叶）啶虫脒超标；

贵州神康原生态食品有限公司直条粉丝检出苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计)；

委托方：贵州贵三宝食品有限公司；生产商：贵阳兴发天然食品有限公司天麻 天麻素不合格；

对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法及时处理。

部分不合格项目小知识

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

啶虫脒

啶虫脒是一种氯化烟碱类新型杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒作用，同时有较强的渗透作用，速效性好，持效期长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《都匀毛尖茶》（DB52/T 433—2018）中规定，啶虫脒在都匀毛尖茶中的最大残留限量值为0.2mg/kg，本次抽检的3批次茶叶中啶虫脒残留量符合食品安全国家标准要求（最大残留限量值为10mg/kg），但不符合产品执行的地方标准质量要求。茶叶中啶虫脒残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，违规增加用药浓度或用药频率，致使上市销售的产品中啶虫脒残留量超标；或是种植者对执行的地方标准了解不足，导致茶叶中啶虫脒的残留量符合国家标准但不符合地方标准。

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝粉条中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。粉丝粉条中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟肉制品（肉罐头类除外）中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大限量值为0.075g/kg；饮料类（包装饮用水、果蔬汁（浆）除外）中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大限量值为0.5g/kg。酱卤肉制品、饮料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

诱惑红

诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，肉灌肠类中诱惑红的最大限量值为0.015g/kg。烤肠中诱惑红检测值超标的原因，可能是生产企业为了改善产品的色泽、增加销量，从而超量添加诱惑红。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。《露酒》（GB/T 27588—2011）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。酒中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。

天麻素

天麻素是一种从天麻中提取的活性成分，具有镇静、抗惊厥和改善记忆等作用，常用于保健品和药品中。《食品安全地方标准 天麻》（DBS52/ 060—2022）中规定，天麻中天麻素的含量不得低于0.15%。天麻中天麻素含量不达标的原因，可能是种植过程中环境条件控制不当，如光照、温度、湿度等因素影响了天麻素的合成与积累；此外，储存和加工过程中操作不当也可能导致天麻素的降解或流失，从而使最终产品中天麻素含量低于标准要求。

大众新闻·齐鲁壹点记者 周小涵