一颗平常心 家常当垆人——小林家常菜馆访谈记

在青岛市众多餐饮企业中，能够持续经营十年之久的实属罕见，其中老员工十几年如一日坚守岗位的更是少之又少。而在靠近热门旅游景点仍能保持从容运营的餐饮企业，位于香港西路和湛山路交叉口的"小林家常菜馆"堪称佼佼者。 

严把食材、卫生、厨艺、服务关

小林家常菜馆占地面积230多平方米，拥有5个包间，7名员工，笔者一行是在店里面的一个小包间里面见到了素未谋面的该餐饮企业的负责人林振祁。1963年出生的他是一个土生土长的本地人，最熟悉的也是本地鲁菜海鲜类家常口味的菜品和面食。浸润60多年柴米油盐酱醋茶的日常生活，他认为还是地地道道家常烧养人，俗话说，一方水土养一方人。

十多年前，林振祁来到风景如画、游客络绎不绝的八大关旅游景点。这里虽是人间胜景，却缺乏规模较大、口味上乘的餐馆。于是，他便萌生了创办一家餐饮企业的念头。经过精心筹备，"小林家常菜馆"于2015年正式注册成立。

自创办之初，林振祁便在食材采购、卫生管理、厨师技艺和服务品质上狠下功夫。餐厅坚持每天采购新鲜食材，确保菜品的新鲜度和品质。店内环境整洁明亮，餐具每天定时消毒，为顾客营造安全、舒适的用餐环境。

在菜品研发上，小林家常菜馆精益求精。厨师团队根据食材特性，精准把控火候，不断调试口味。他们注重收集顾客反馈，经过反复试验和改进，最终打造出独具特色的家常菜系，深受食客喜爱。多年来，凭借地道的口味和稳定的品质，餐厅积累了大批忠实的回头客。

服务方面，小林家常菜馆始终秉持"宾至如归"的理念。无论是外地游客还是本地市民，都能感受到同样的热情与真诚。开业至今，餐厅从未接到一次投诉，良好的口碑为其赢得了广泛的赞誉。

值得一提的是，小林家常菜馆在员工管理上也颇具心得。老板待人厚道，将员工视如家人，因此团队凝聚力强，人员流动性小。目前，已有两名员工跟随林振祁走过了十二个春秋。

十二载匠心耕耘，小林家常菜馆始终立足本土特色，以海鲜家常菜为核心，用心服务每一位顾客。凭借对品质的坚守和对服务的执着，这家深植于八大关的餐厅，在岛城餐饮行业中走出了一条独特而坚实的发展之路。

但行好事，莫问前程

《庄子·人世间》有云："人为善，福虽未至，祸已远离。"林振祁正是这样一个本本分分、踏踏实实的善良人。他秉承"当老实人，说老实话，办老实事"的原则，在餐饮行业中默默耕耘，书写了一段温暖而动人的创业故事。

2018年底至2019年初，青岛市民政局率先开办了助老食堂，为65周岁及以上的老年人提供便利的就餐服务。作为一家有社会责任感的餐饮企业，"小林家常菜馆"积极响应号召，在八大关街道太平角社区开设了助老食堂，以仅需11元即可享受一顿营养丰富的午餐，为老年人提供便利。时至今日，尽管许多助老食堂因各种原因难以坚持，但"小林家常菜馆"的助老食堂依然正常运营，成为社区老人信赖的温暖去处。

虽然“小林家常菜馆”地处八大关太平角景区和海水第二浴场的光环沐浴之下，地理位置也算黄金地段，但是菜品的收费标准却只有人均五十元的标准，物美价廉品种多样，像大白菜粉条五花肉炖豆腐，荤素完美的糅合，很贴切的满足了肠胃；凉拌海蜇皮菜品，细腻的白菜胡萝卜丝搅拌上醋和白砂糖，再配上几段香菜，清口爽逸，色香味俱全；招牌菜青岛老炸肉追求的是一个火候，外酥里嫰，只咬一口就感到味蕾得到了满足；辣炒蛤蜊和清蒸海蛎子都是最正宗的红岛海鲜，肥美鲜嫩，口感极佳，这里的每一道菜品，遵循着家里的味道，每每回味都余味无穷。

十二年来，"小林家常菜馆"历经风雨，成为岛城餐饮行业中少有的"五福齐全"的餐厅：它是屹立十年以上的餐饮企业之一，拥有十余年经营经验的餐饮企业之一，位于热门旅游景点附近的餐饮企业之一，游客与本地客人比例均衡的餐饮企业之一，更是始终坚持助老食堂运营的餐饮企业之一。这样的"五福"企业，在岛城餐饮行业中实属难能可贵。