淄博高新健康大讲堂 | 别让“尝鲜”变“受罪”！谷雨饮食两大误区揭秘

4月20日，迎来今年春季最后一个节气——谷雨，“雨生百谷，万物逢时”，此时饮食养生很关键。淄博高新区中医医院（四宝山卫生院）国医堂山东省基层名医齐金华，从营养角度为市民解读谷雨时节的健康饮食之道，拆解常见“吃春”误区。

谷雨前后，不少人热衷“吃春”，却容易陷入饮食误区。齐金华提醒，很多人认为多吃酸味食物能开胃助消化，实则不然。酸味虽能刺激唾液分泌，但过量摄入会干扰胃酸平衡，像未成熟的青梅、大量饮用柠檬水等，可能引发胃部不适、反酸或烧心。她建议，酸味食物仅作为菜肴调味即可，无需刻意多吃。另一常见误区是认为“健康野菜多吃多有益”，谷雨时节香椿、荠菜等野菜上市，虽富含维生素、膳食纤维及多种矿物质，但香椿含较高亚硝酸盐，多数野菜草酸含量也高于普通叶菜，食用前需用沸水焯烫1分钟以上，去除有害成分，且食用量以尝鲜为宜，不必天天吃、顿顿吃。

齐金华介绍，谷类是人体最经济、最重要的能量来源，谷薯类提供的能量应占膳食总能量的一半以上，还能补充B族维生素、矿物质等营养。精米、白面因精细加工，会损失膳食纤维和矿物质，因此提倡多吃全谷物——即未经深度精加工，保留完整营养结构的谷物及制品。增加全谷物摄入，可降低II型糖尿病及心血管疾病风险，还有助于维持正常体重。

除了常见的白米白面，齐金华还推荐了几种适合谷雨时节的全谷物：黑米作为珍贵稻米品种，膳食纤维、矿物质含量远高于白米，还含白米稀缺的花青素；小米富含维生素B1和多种微量元素，但不宜单独作为主食，建议与大米等搭配食用；荞麦的蛋白质质量在谷类中名列前茅，黄酮类物质丰富，尤其苦荞含量更高。

齐金华表示，谷雨是春的尾声、夏的序曲，顺应节气吃对食物，避开饮食误区，坚持科学的饮食方式，就能轻松养护身体，顺利迎接夏季到来。

（大众新闻·鲁中晨报记者 张培 通讯员 王宁）