对全区网络餐饮服务第三方平台及入网餐饮服务提供者履行食品安全主体责任的提醒告诫书

为严格落实食品安全“四个最严”要求，规范网络餐饮外卖经营行为，防范食品安全风险，保障公众饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营企业落实食品安全主体监督管理责任规定》《网络食品安全违法行为查处办法》和即将实施的国家市场监督管理总局第123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规和部门规章，现对网络餐饮服务第三方平台及入网餐饮服务提供者，就全面履行食品安全主体责任，郑重提醒告诫如下：

一、落实第三方平台主体责任，严把入网准入关口

（一）健全管理体系。依法设置食品安全管理机构，配备食品安全总监、食品安全员等管理人员，明确岗位职责；建立健全入网审查登记、食品安全抽查、风险管控、违法行为处置等全流程管理制度，同时完善食品安全培训机制，定期对相关管理人员开展法律法规和食品安全知识培训，提升风险防控能力。

（二）严格入网审查。对入网餐饮服务提供者进行实名登记和实质性审查，并通过数据核验比对、实地核查等方式，严格确认其具备合法有效的食品经营许可（或小餐饮登记证）和固定实体经营门店。同时，我们严禁无证、假证、套证、虚假地址、一证多用、异地经营等“幽灵外卖”上线经营。

（三）规范信息公示。督促入网餐饮服务提供者在其网店主页面显著位置，持续公示营业执照、食品经营许可、实体经营门面照片、实际经营地址等信息，且网店名称应与实体门头招牌保持一致；对不提供堂食服务的入网商户，督促其在网店及平台商家列表页面同步设置“无堂食”标识；对已实施“互联网＋明厨亮灶”的商户，督促其设置对应链接标识，并在平台商家列表页面区分展示“有明厨亮灶”“无明厨亮灶”标识，方便消费者查看监督。

（四）严处违规行为。发现入网餐饮服务提供者存在食品安全违法行为，或收到市场监管部门违规通报的，应立即采取警示、限制流量、暂停服务、关闭店铺、列入黑名单等处置措施，并第一时间向属地市场监管部门报告。

（五）规范配送管理。督促入网餐饮服务提供者全面使用“食安封签”；加强对配送人员的食品安全培训和日常管理，督促配送人员保持个人卫生，定期清洁、消毒配送容器，规范履行送餐职责，对有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊温度要求的食品，督促采取符合标准的防护措施。

二、落实入网餐饮服务提供者主体责任，规范食品经营行为

（一）坚守资质底线。入网餐饮服务提供者应依法取得食品经营许可，拥有固定实体经营门店，严格按照许可载明的项目开展经营，不得超范围经营；严禁使用虚假资质或借用、冒用他人资质入网，严禁私设加工点、委托无资质第三方代加工；线上公示的经营信息、门店情况应与线下实体店真实一致、可追溯，主动配合平台完成资质核验和信息公示要求。

（二）严把食材安全。入网餐饮服务提供者应严格落实进货查验、索证索票、人员管理、清洗消毒等食品安全制度，严禁采购、经营、使用未经检验检疫、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官异常及违禁的食品及原料。

（三）规范加工行为。入网餐饮服务提供者应在规定加工区域内规范制作食品，不得委托他人代加工订单；做好加工环境的清洁卫生与设施设备维护、清洗消毒，生熟分开，烧熟煮透；落实从业人员健康管理、晨检制度，持有效健康证上岗，规范佩戴工作服、口罩、手套，保持操作卫生。

（四）规范环境卫生。严格落实餐饮服务环境卫生管理要求，及时对经营场所地面、墙面、操作台及通风排烟设施进行清洁消毒，及时清理垃圾杂物，保持经营环境整洁有序；定期维护、清洗、消毒各类加工设施设备及餐具饮具，确保设施设备干净卫生、正常运行，严禁使用未经消毒的餐饮具，消毒记录完整留存；操作间布局合理、功能设备齐全，落实防蝇防鼠防虫措施。

（五）规范包装配送。使用安全、清洁、符合食品安全标准的食品容器、餐具和包装材料，避免送餐人员直接接触食品；全面推行“食安封签”使用制度，确保餐食封签开启后无法复原，从出餐到送达全程防范餐食污染；对有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊温度要求的食品，采取符合食品安全标准的防护措施，规范配送流程，保障配送过程中的食品安全。

（六）主动接受社会监督。鼓励入网餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”，公开加工制作过程，主动接受消费者与社会监督。外卖经营者实施“互联网+明厨亮灶”的，应在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。

食品安全无小事，主体责任大于天。希望各网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者提高思想认识，强化责任担当，严格遵守本告诫书要求，切实履行食品安全主体责任，规范经营行为，共同筑牢辖区网络餐饮食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。

特此告诫。

泰安市岱岳区市场监督管理局

2026年4月

（通讯员 张凯文）