琴岛观澜丨一叶越山海！南茶北引七十载，崂山茶“破圈”生长

当一场春雨轻洒崂山，嫩绿的茶芽已经悄然苏醒。天刚蒙蒙亮，在崂山脚下的茶田里，数十位采茶工人已然就位。郭师傅和同伴们眼疾手快、“手起茶叶落入筐”，不一会空空的竹篮里就被春茶的嫩叶填满。“现在刚开始，产量还没上来，我们一般不叫采茶叫‘找茶’。” 郭师傅捧着新“找”的一芽一叶，笑意盈盈。

茶园入口处，“崂山茶源”石碑静静矗立，镌刻着一段跨越世纪的茶史。七十年前，这里是“南茶北引”的起始地之一，一株茶苗跨越长江，在北方冻土上扎根生长；七十年后，从方寸试验田到漫山碧浪，从一片鲜叶到一杯香茗，从单一种植到全链产业，再到茶旅共生、茶咖相融，崂山茶以独有的山海禀赋，成为乡村振兴与农文旅融合的生动样本。

一株茶苗的从南到北之旅

崂山茶的诞生始于上世纪一场跨越千里的“旅程”。

1956年，“南茶北引”的构想落地生根，青岛崂山成为首批试种区，开启了中国茶树种植版图向北延伸的旅程。据《崂山茶志》记载，首批茶苗被栽种在三大区域，分别是中山公园、大河东村、以及崂山林场（太清宫）。

然而，从南到北的旅程并非一帆风顺。南方茶树喜温湿、怕严寒，而青岛的冬季寒冷干燥、春季回暖慢，初期茶苗成活率低。1959年，崂山林场种下0.2亩茶苗，半数生长良好，但最终却因移栽问题全部夭折。直到1964年，新开垦的两亩试验田成活率突破95%，标志着崂山茶规模化种植取得关键突破。

走在云泉春茶厂的茶田间，一场跨越世纪的对话悄然展开。负责人徐本权指了指入口处的石刻，“你看这里就是崂山茶的源头之一”。70年前，这里种下了“南茶北引”的首批茶苗。如今，120亩茶田漫山生长，成为崂山茶单体种植面积最大的区域，山间一抹崂山绿诉说着崂山茶的故事。

“我们这里不仅是茶叶的种植源头，也是商标源头。”徐本权说，1992年，这里还叫大河东茶厂，当时注册的“崂山”商标成为崂山茶首个品牌标识。2004年，商标无偿转让给崂山茶协会，升级为地理证明商标，让这片叶子真正成为区域公用品牌的载体。

在最初引进时，品种多以来自皖南、浙江的群体种为主。但崂山独特的地理位置和气候环境，则为这些“南方来客”增添了一些与众不同的滋味。“叶片厚、滋味浓、豌豆香、耐冲泡。”青岛市崂山区农业综合服务中心主任刘超介绍，崂山茶这些独有的“气质”与其生长的高海拔、低气温的环境密不可分。一旦越冬防护成功，经过一个冬天的生长，崂山茶内含有的茶多酚氨基酸含量更高，因此滋味更加浓厚。此外，湿润的海洋气候特质、矿物质含量丰富的花岗岩地下水等都造就了崂山茶的独特风味。“像崂山茶可能冲泡五六遍还有滋味，这是和南方茶很不一样的地方。”刘超说。

从“一片叶”到“一条链”

上世纪80年代，崂山茶进入快速扩种期。王哥庄、沙子口街道“生长”起一批初代茶农。

在北崂茶厂的品茶室，林立的奖杯多到摆放不下。经历了20多年，不少奖项牌匾已经蒙上了岁月的痕迹，但依旧抹不去那段光辉的岁月。胡嘉浩的家里三代经营茶厂，他的爷爷从1983年左右开始种茶，是崂山区的第一批茶农。从最初的承包地种茶，到慢慢学习加工，自己开办茶厂，再到自己研发小兰花白茶等新种类，北崂茶厂的发展史也是崂山茶从一株茶苗到一片茶田，从一个茶厂到一条产业链的发展缩影。

七十年深耕，崂山茶早已跳出单一种植范畴，成长为产值超6亿元的完整产业链。如今，崂山茶种植面积稳定在1.9万余亩，年产干茶1500吨左右，真正实现了“一片叶子富裕一方百姓”的产业愿景。

品种创新也在不断破局突围。最初引进时，崂山茶的种类以群体种为主，目前种植最为广泛的依然是龙井43号以及中茶108。随着茶产业的发展，基于本地水土和气候条件，本地茶企也在不断研发新的茶树品种。2022年，“崂茶1号”茶树新品种进行了国家品种登记，成为崂山区“南茶北引”以来第一个通过国家品种登记的茶树品种。此后，13个茶树品种不断上新，老茶区新活力不断。

在单一绿茶之外，崂山茶逐渐构建起绿茶、红茶、白茶协同发展的新格局，并由传统的“口粮茶”向高端品系不断进阶。“相较于普通口粮茶来说，高端品系我们在选材上芽头更加鲜嫩，使用的加工工艺也更加精细化。”刘超介绍，绿茶“崂山龙须”、红茶“崂山凤羽”以“龙凤呈祥”为寓意，成为高端市场标杆。2026年全新推出的白茶“崂山鹤茗”，通过精选原料并采用“复式萎调+轻摇+阴干”的加工工艺，造就“五彩白、雪梨甜、花果香”的独特风味，开辟北方白茶新赛道。“这是崂山茶从‘区域名品’向‘精品品牌矩阵’跨越的关键一步，对北方茶产业具有示范意义。” 青岛市茶叶协会会长江崇焕说道。

以茶为媒，“融”出发展新业态

在过去的印象里，茶叶是中老年爱好者们的提神“神器”，是茶叶爱好者们的“续命饮料”，但如今的茶早已跳脱农产品和饮品本身，融合出一种发展新业态。

在社交媒体上，要问春天的青岛哪里好，王哥庄的山海茶田美景无疑成为众多市民游客心中的“诗与远方”。翠绿色和蓝色相互映照，茶田高低错落，前面就是一望无际的大海，这样堪比画中的美景让不少长居“钢铁森林”的年轻人产生向往。

游客王女士和家人被网上临海茶田美景吸引，周末从潍坊自驾而来。“在茶田里走走，坐着看看海，再品一壶崂山茶，晚上附近住住民宿，这种‘微度假’很适合我们一家人。”

如今的崂山茶已经突破单一产业限制，“+”出丰富新业态。漫步在青岛街头，以茶为主题的饮品店如雨后春笋般涌现。从一抹崂山红到琴屿茉莉，一杯杯“青岛限定”不仅征服着年轻消费者的味蕾，更让千年茶韵在时尚表达中焕发新生。将崂山茶融入本地菜肌理，茶叶在与当地海鲜、食材碰撞的同时，为菜肴注入新味道。

今年的青岛市“村咖&茶”推介年活动更是将这种跨界碰撞推向新顶峰。近年来，“村咖”已经悄然生长为青岛乡村的一种新业态，也成为当代年轻人周末奔赴乡村的理由。如今，青岛已拥有咖啡馆、烘焙工厂、商店3000余家，咖啡门店数量稳居北方第二。

当茶叶蓬勃发展为一个产业，产业的碰撞延伸成为崂山区一直在思考的问题。“由于土地受限，我们也在考虑茶产业未来发展的多种可能性。我们发现乡村网红‘村咖’热度持续攀升，年轻人偏爱乡村慢生活休闲方式，这与崂山茶文旅发展方向高度契合。”刘超坦言，依托崂山百年茶文化底蕴与乡村咖啡新业态流量优势，探索传统茶香与西式咖香双向融合、传统农耕业态与时尚休闲业态深度共生，成为崂山茶破圈发展的全新路径。

“把70年茶文化与时尚村咖放在同一个主题下融合发展，这在全国茶产业发展中都实属罕见、极具特色。”青岛崂山茶协会秘书长胡嘉浩称，青岛独创的茶咖融合发展模式，让传统茶产业与乡村咖啡新业态互为流量入口、共享消费场景，打破了传统农业与时尚休闲产业的行业壁垒，不再是简单的茶叶售卖与咖啡经营叠加，真正实现业态互补、客源互通、价值共生，达成“1+1>2”的融合发展实效。

大众新闻·齐鲁壹点 杨雪 徐润杰