64户村民抱团入股！一块老豆腐“磨”出西关村好日子

一块豆腐，蕴藏着多大的发展能量？济南市长清区文昌街道西关村，给出答案——凝聚64户村民的128万元信任。如今，西关豆腐日产量突破4000斤，辐射长清全域，不但摆脱了村集体收入为零的困境，更朝着全国知名品牌的目标迈进。

“无论西关豆腐的辐射范围有多广，我们始终不会忘记做豆腐的初衷。”西关村党支部书记魏明利表示，“豆腐的质量和口感，始终是不变的追求。”

集思广益定项目，村民集资入股

西关豆腐的振兴故事，还要从村民魏明利任村党支部书记后，寻找产业项目说起。2024年4月，魏明利上任之时，村“两委”没有办公室，村集体收入为零，本村年轻人外流严重。为了扭转困局，他多次召集党员和村民代表开会，集思广益，寻求可发展的产业项目。后来，村民孙培刚提出发展豆腐产业建议，很快得到大家的支持。

“发展豆腐产业的想法获得全票通过。”魏明利介绍，这是因为西关村水质较好，适合做豆腐。更重要的是，该村过去就有做豆腐的传统手艺，有一定技术基础。  

方向有了，可项目启动资金怎么解决呢？当时有村民代表提议，由村民共同出资入股，成为股东。“虽然我认可这个提议，但让村民自掏腰包筹集资金，我并没有十足把握。”魏明利说，出乎意料的是，提议发出后仅一天半，全村就有64户村民每户拿出2万元参与入股。

前期进行设备考察学习

请来老师傅指导，做出老味豆腐

村民集资入股128万元，项目发展有了底气与信心。魏明利则清楚地知道，这不仅仅是128万元，更是64户村民的信任与寄托。他暗暗对自己说，项目实施不敢有丝毫懈怠。

为了能做出记忆中的“豆腐味”，2024年8月，魏明利带领5名村民代表到天津、潍坊等地学习，并考察适合西关豆腐坊发展的设备。“学习归学习，但真正做到在口感上有所突破，还需要咱们自己用心琢磨制作细节。”魏明利考察归来后，又带领技术骨干展开市场调研。

如何选取豆子？有人说豆子不是越贵越好，有人则坚持豆子贵了才好。既然意见不一，那就把市场上能买到的豆子品种都买回来，制作出豆腐后邀请村民品鉴，听取大家的意见。“我们共买了15种不同价格不同品种的黄豆来制作豆腐。”负责西关豆腐生产的技术员房国梁介绍，“最终，还是最贵的那款黄豆，因制作出的豆腐口感更醇香、更劲道，成为西关豆腐的专属原料。”

西关豆腐

“为了更好还原豆腐的本真味道，我们在制作过程中找来了村里老一辈做豆腐的村民进行指导。他们从卤水的配比、打耙的方式以及煮浆最佳时长等方面，将最传统也是最有用的技术关键点毫无保留地传授给我们。”房国梁告诉农村大众记者，有了这些传统技术和现代设备的完美结合，西关豆腐彻底摆脱了“豆腐无豆香”的弊端。

 入股激发责任心，人人成推销员

俗话说，酒香也怕巷子深。西关豆腐品质再好，怎么让市场认可呢？没想到，入股的村民们全都自发当起了豆腐推销员，给了村“两委”一个大大的惊喜。

2024年10月1日，西关豆腐正式上市。“当天，我们生产了1000斤豆腐，不到一个小时内全部销完。我们后来才了解到，很多村民不只是自己买回去尝口感，也送邻村的亲戚朋友，用他们最朴素的方式推销西关豆腐。”房国梁介绍，西关豆腐也没有给乡亲们丢脸，得到了外界的一致好评。很快，西关豆腐在本乡本土建立起不错的口碑。

入股当股东的模式，真正激发了村民们的责任心，人人都把豆腐坊当成自己的事，主动宣传、卖力推广。不光如此，依靠村民代表牵线搭桥，西关豆腐成功拓宽了销路。长清区大部分幼儿园、小学，还有不少大学食堂，相继用上了西关豆腐。

工作人员正在进行豆腐制作

现在，西关豆腐每天生产约4000斤。“一部分入股村民还在豆腐坊打工，每月可领3000元工资。”魏明利表示，“今年年底，64户入股村民将根据实际效益得到第一次分红。”

西关豆腐项目总负责人孙昊介绍，豆腐保质期短，一直限制着销路扩展。针对这一问题，他们正在研究利用巴氏杀菌技术延长豆腐的保质期。一旦技术上获得成功，可通过小程序等线上渠道让西关豆腐辐射范围更广。

“在产品上，我们在严把豆腐质量关的同时，会开发更多年轻人喜欢吃的豆制品小零食，如豆皮、豆干、豆泡以及豆油皮等。”孙昊说，“我们不仅让长清及周边的消费者吃上好豆腐，未来也要让更多全国消费者吃上正宗的西关豆腐。”

（大众新闻·农村大众记者 房孝钰）