文博日历丨从茶饼到茶末 用它碾出千年茶香

谷雨刚过 春茶正鲜

雨前茶上市了

雨前茶指谷雨前采制的，用细嫩芽尖制成的茶叶。

今天，一起和唐代人学一学

如何制茶、品茶

1987年

法门寺地宫中出土了

一套精美的唐宫廷茶具

这套金银茶器

是茶文化界迄今为止

发现时代最早、级别最高、最为完整的

唐代宫廷金银茶具

其中的一件茶碾子

在唐代繁复的制茶工艺中

扮演着极其重要的“碾碎机”的角色

整件器物由

鎏金鸿雁纹银茶槽

与鎏金团花银碢(tuó)轴组成

使用时

将茶饼放入茶槽的碾槽中

手握碢轴的执手两端

滚动碢轴

便能将茶轻松碾碎

△使用文物复仿制品所做碾茶示意

金灿灿的外表由鎏金银工艺打造

装饰莲瓣团花纹

鸿雁、流云纹等纹饰

这不仅是精湛工艺的体现

也寄托着古人对富裕、吉祥的美好祈愿

精美的外观下

三处极其细微

但十分实用的设计

体现出大唐工匠的用心

轴饼边缘薄、中间厚

边缘还带有齿口

能够增加摩擦力

让轴饼在碾轧茶饼时

不至于打滑

能将茶饼碾得更碎

执手中段粗、两头细

符合人体工学

使用时贴合手型

便于抓握，更加省力

闲置不用器物时

可以将辖板置于碾槽上

相当于一个盖子

起到防尘的作用

唐人品茶十分讲究

茶汤入口之前

要经过十分烦琐的制茶工序

第一步：炙茶

将茶饼从储茶银笼之中取出

用炭火烘烤使茶饼干燥并增加茶香

△点击阅读：文博日历丨唐代“存茶罐”长啥样？

第二步：碾茶

也就是上文介绍的

用茶碾将茶饼碾碎的步骤

茶是否碾得到位

直接影响茶汤的风味与表现

△使用文物复仿制品所做碾茶示意

第三步：罗茶

将碾好的茶叶过筛

筛出粟米大小的茶末

△使用文物复仿制品所做示意

第四步至第六步：煮茶

水一沸调盐：加入适量食盐用于提香

水二沸投茶：舀水一瓢，用茶勺搅拌沸水，茶末投入水中心

水三沸育华：将舀出的水倒入止沸，以育其华

△点击阅读：文博日历丨唐代版“围炉煮茶”为何有点儿咸？

最后一步：酌茶

将煮好的茶

分到茶碗中品饮

△点击阅读：文博日历丨透明茶具，透出唐代“极简风”

谷雨过后品新茶

今天这杯唐代的“茶”

盛满千年前的古韵流光

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