女品酒师的“笨功夫”——记古贝春酒体设计中心程焕君

2011年春天，程焕君走进古贝春勾储中心的酒仙山藏酒洞。那年她二十出头，是罐区唯一的女性。拖地，两手各握一把拖把，在大罐间一点一点推；运坛子，能盛一吨酒的陶坛，跟男同事一起搬。她没觉得娇贵。

“年轻，也没觉出啥来。”这一干，就是十年。

2015年，厂里选拔原酒评委。她报了名，第一次正经品酒，发现平常闻着差不多的酒，原来各有味道。“突然觉着自己长本事了。”2018年，德州市白酒品评技能竞赛，她拿了非专业组第一名，被授予市五一劳动奖章。她说自己没什么天赋，就是“用心记”。

2021年，她调入酒体设计中心。从“大量”到“细致”，零点几毫升的吸管，几滴调味液。刚到新岗位，连调味都不敢碰，从基础干起：品评、取样、降度。调入不到半年，接连考取省白酒评委、省食协白酒评委。那段时间，白天工作，晚上自己加班，同事走了，品酒室安静下来，一个人慢慢尝。“越安静，越能尝进去。”

2025年是她的“大考之年”。全国白酒品酒师竞赛金牌，省“技能兴鲁”第一名，国家级白酒评委，省酒体设计师竞赛金牌，“省食品工业首席酒体设计师”。最难的是备战国家评委，一个半月，每晚独自留下苦练。竞赛现场700多人，她紧张得手心冒汗。“越紧张，闻的味儿都不对。”成绩出来，她心里石头落地：“没辜负公司，没辜负自己。”

品酒师内里全是苦功。不能吃辣，不能用香水，连洗衣液都不敢选太香的。爱美是女人的天性，她说这话时，语气平淡，但听得出遗憾。

十五年，工作改变了她的性格。上学时她也不是个特别沉稳的小孩，但干上这一行，不细心不行。“尤其是到了酒体设计，心变小了，变细了。”她说，假如没进这个企业，现在可能就是个普通工人。“有时你自己都想不到会发展到哪一步。”

从拖地、搬坛子到国家级评委，程焕君用了十五年。没有惊天动地的故事，只有日复一日的练习、一次一次的品评、一点一点地积累。她只是认一个理：干活不惜力气，做事要对得起自己。

白酒行业常说“酒是陈的香”。程焕君的故事，也是一坛陈酿——用时间发酵，用汗水勾调，用耐心守候。这不是一个天才的故事，这是一个普通人在普通岗位上，用十五年把自己酿成一杯好酒的故事。

（李国锋）