一粒泰山板栗的“科技增值记”

　　农技专家一线“问诊”、AI分拣护航品质，

　　泰山板栗香飘海外

　　一粒板栗的“科技增值记”

一粒泰山板栗，能变出多少花样？

在地头，专家现场给板栗树“把脉问诊”，老把式学了新本事；在车间，AI给板栗“拍照体检”，板栗品质得到世界认可；在煎饼机上，板栗被摊成金黄煎饼，身价翻番……从卖原料到卖产品、卖品牌，从供应糖炒栗子到出口全球，从一粒板栗出发，泰山味道，越走越远。

“老把式”种植遇瓶颈

专家“把脉”开良方

“控制主干枝数量，一树不得超过4个主枝……”“培养好骨干枝上的侧枝，60厘米一个错位相生，通风不密集，才能连年丰产……”近日，在岱岳区山口镇户栗村的板栗园里，一堂别开生面的“田间课堂”正热火朝天地进行。泰安市板栗协会技术部部长王福贵手持锯条，边讲解边示范“板栗管理七步法”和“待产多头多位嫁接技术”。

“种了40多年板栗，老经验还是赶不上教授现场教。”山口镇辛水涯村村民王兴国家中种了2公顷多板栗树，年产量能达到1万公斤。在山口镇，像王兴国这样的“老把式”不少，但板栗产量不稳、品质参差，成为制约当地板栗产业发展的瓶颈。

“农民辛苦一年，到头来卖不上好价钱，我们也心疼。”山东省农技协板栗专委会副主任、泰安市板栗协会会长王雅红说。经过前期走访调研，她发现，山口一带的板栗树树龄大多在25年左右，正是“开花结果”的好时候。但许多农户缺乏管理经验，舍不得修剪，粗放管理，导致板栗色差大、大小不均，产量和质量都上不去。有的板栗树蹿到七八米高，高处的果子打不着，中间的枝条不结果，导致空蓬率高、产量低。更别说，一些老品种早已跟不上市场需求。

“春天是板栗生长的重要季节，我们举办这次活动，就是想把什么品种好、病虫害怎么防、板栗园怎么管理既省时省力还高产告诉大家。”王雅红说。

板栗园里，一群年轻的身影正忙上忙下地修剪枝干，为板栗通风透光、均衡结果打下基础。这群“新农人”是山东农业大学入驻科技小院的研究生。“除了开展技术培训，我们还做一些实验，比如收集智能防虫灯里的虫子做堆肥实验，收集病害样本分离菌株用来防治板栗疫病，像今天修剪下来的枝条，还有一些落叶、栗蓬都可以堆肥还田。”研二学生徐艳玲说。

农技专家和研究生“手起刀落”，将杂乱的枝干修剪整齐。这堂田间课堂不仅让农户开了眼，也让他们心里有了底。“今天学到了不少知识，包括春季田间管理、病虫害防治、化肥使用，回去以后把这些活落到实处，好好管理自己的板栗园，希望今年有个好收成。”王兴国说。

科技“点睛”稳品质泰山味道“闯”世界

泰山板栗口感香甜软糯，糖度在20到30之间，多年以来主打糖炒栗子市场。但也正如王雅红所说：“任何市场都有疲软的时候，我们也在不断探索新路径。种子是现代农业的‘芯片’，近年来推广早熟桐花1号和中熟砖瓦窑1号等新品种，抢占市场空窗期，农户每公斤能增收2元到4元。”

除了继续啃下国内糖炒栗子这块大市场，泰山板栗也逐渐从卖原料转向卖产品、卖品牌，一步步登上国际舞台。

在泰安市栗欣源工贸有限公司，板栗自动碳化去壳剥米生产线上，全国首台AI第六代粟米分拣机器人每秒钟拍摄36张照片、360度无死角全方位精准识别板栗果实上的虫口、霉烂、黑点等瑕疵。

“过去板栗都是人工挑，看久了就眼花，一天最多挑出两三吨。现在机器每天能处理16吨左右，不仅效率提高了，准确率也大幅提升。”企业相关负责人崔守庆介绍，早期还需要人工给栗子划口、剥壳、再炒制，如今经碳化去壳，板栗已有五六成熟，再经高温杀菌可达七八成熟，经过速冻便是成品。

不仅如此，冷库也实现了自动化，可以根据室外温度变化调整冷库温度，让板栗更新鲜的同时还能少“折秤”。技术升级不仅提高了加工效率，也为出口奠定了品质基础。目前，两台碳化去壳剥米设备加一台AI机器人拣选设备，每天可处理20余吨原料，产出板栗仁16吨左右。

“依托泰山板栗这个品牌优势，我们开发了10多种不同规格的板栗产品，有即食和鲜食两大类。即食主要面向国内市场，鲜食主要出口到韩国、泰国、马来西亚等国家。”泰安市栗欣源工贸有限公司总经理倪庆军介绍，靠着1.2万吨的冷库和生产线，企业能消化周边5个乡镇的8000多吨板栗，还搞起了电商直播带货，进一步扩大泰山板栗的品牌影响力。

从品种优化到智能加工，从品质保障到国际市场，泰山板栗凭借过硬的品质拿下了有机认证、日本JAS认证、中国森林认证等国际通行证，正加速走出国门，面向海外市场，让更多消费者品尝到这份来自泰山的香甜。

板栗变身花样多

家门口“摊”出致富路

板栗茶、板栗酒、板栗粉……近年来，泰山板栗的深加工产品越来越多。而在泰山板栗核心产区——岱岳区黄前镇，板栗在家门被“摊”成煎饼，身价翻了三番，也为当地“摊”出一条致富路。

过去，板栗作为初级农产品销售，鲜果存储期短、上市集中，销售压力大，收购价格也上不去。如今，产业链条的延伸带来了新解法。“我们盘活了黄前供销社1000平方米的闲置厂房，建设标准化车间和冷库，还组建了林果专业合作社，成立泰安市山之味农产品有限公司，注册运营‘泰山味’品牌，为果农提供产前、产中、采收及销售一条龙服务。”岱岳区黄前供销合作社主任苏勇介绍，项目充分发挥供销社系统在原料稳定供应、生产技术指导、成熟市场渠道等方面的综合优势，构建“板栗种植——采购——深加工——品牌销售”的完整产业链条。

走进生产车间，谷物的焦香扑面而来，一台台自动化煎饼机整齐排列。经过标准化生产工艺，板栗变成一张张色泽金黄、薄厚均匀的板栗煎饼。工人告诉记者，光用板栗可摊不成煎饼，还得配上大米、玉米、小米等杂粮，按比例调成糊。“我们板栗煎饼按照不同规格添加20%至40%的板栗，一公斤能卖到40元甚至更高，效益很可观。”苏勇说。目前，车间每天的产量在300公斤左右，项目达产后，预计年产能30万公斤，年产值突破250万元。

更实在的效益，是让乡亲们有活干、能赚钱。“我家就在黄前村，家里也种板栗。现在在煎饼厂上班，设备都是自动化的，主要就是叠叠煎饼，每个月能挣3000来块钱。”黄前村村民张红笑着说。

从卖鲜果到做煎饼，板栗的身价上去了，老百姓的腰包也鼓了。如今，泰山板栗煎饼不仅成为具有地域特色的健康食品，也让更多果农分享到产业增值的红利，实现了企业效益与助农增收的双赢。

记者：冯子凝 毕凤玲