一碗“金汤”喝出长寿密码！单县羊肉汤如何走得更快更远

单县被评为“中国长寿之乡”，绝非浪得虚名。这其中就有单县羊肉汤的一份功劳。“要长寿，吃羊肉”“常喝羊肉汤，不用医生开药方”这些俗话俚语是岁月的见证，是无数肠胃在蠕动中产生的共鸣，是"长寿之乡"单县 120 万人的生命定理。

单县羊肉汤的诱惑，谁能抵抗得住？

单县羊肉汤作为闻名全国的品牌，作为广受喜爱的民间大众食品，不能闭关深锁在自家锅台独享。要走出家门，与更多人共享，更重要的，是要做成一碗富民强财政的“金汤”。

中国农业百强标志性品牌

早在2018年，单县县委、县政府就行动了。立足单县当地山羊资源禀赋和产业基础，依托“中国青山羊之乡”和“单县羊肉汤”这两块金字招牌，把产业发展从民间协会主导上升到县委、县政府主导，把羊肉汤产业作为乡村振兴主导产业，列为县长工程，制定了系列发展规划和实施方案，出台了资金补贴、技术培训、种羊提供等系列扶持措施。

2021年3月，注册了“单县羊肉汤”的集体商标，这个商标是开放授权的。当年5月，又组建了一个国资背景的平台——山东单养千秋实业集团有限公司（简称“单养千秋”），其主要任务是构建羊肉汤的全产业链。

单县羊肉汤，如何走得更快更远？

餐饮连锁无疑是快捷模式。开店可大可小，可白汤可红汤。为啥呢，到羊肉汤馆之辈，多是奔着那一碗鲜香直逼天灵盖的羊肉汤去的，小店，熬好一锅汤，配着神仙眷侣小烧饼水饼，外加老虎菜辣椒油，齐活；大店，你奔着全羊宴去啊，高端，大气，上档次。

遍布全国的单县羊肉汤馆以白汤羊肉汤居多。以资深单县人的一己之见，红汤羊肉汤馆有着更广阔的消费群体和市场。在外游子，心心念念的，是童年记忆里那一碗家常红辣油汤羊肉汤，是春节母亲熬煮的那一锅喝一口就心里热乎、头顶冒汗的红辣油羊肉汤。不妨，助推鼓励更多创业者在天南地北开更多的家常红汤羊肉馆，让单县羊肉汤百花齐放，百家争鸣。

助推方式方法多多。比如，策划主题性体验活动，策划农村大集熬煮羊肉汤活动；开展节庆民俗“伏羊节”“羊肉汤文化节”等活动；推广单县红汤羊肉汤地锅店、劈柴锅店、农家乐大锅炖等形式多样的开店模式。

开在济南长清的周家祥红汤羊肉汤馆，坚守单县本地山羊、山泉水、传统劈柴小火慢炖工艺，深受群众喜爱。公司推出的罐装羊肉汤产品，是家常红汤老味道，也颇受市场欢迎。

“单县羊肉汤”被批准为国家地理标志保护产品

单县以“单县羊肉汤”地理标志集体商标为核心，创新探索全国连锁经营模式，针对一二三线城市消费场景制定差异化服务及供应链方案，提供从选址、培训到运营的全周期支持。2025年，这一模式在杭州市场取得突破性进展，成功助推“羊其正”“大铁牛”“头一锅”“三义和”“三义春”“三盛和”等多家授权门店落地运营，截止2025年底，完成320家加盟或直营签约，这种模式门店每天收入都在1万元左右。

除在浙江沪外，这几个品牌，还在北京、济南、杭州、上海、海南、西安、广州、福州、大连、青岛等地方开始布局，加上以前开业的，目前餐饮门店已有3000多家，餐饮收入每年达百亿元。

（大众新闻记者 王兆锋 通讯员 耿雪凌）