曾是宫廷盛宴顶级美食！单县羊肉汤的诱惑谁能抗得住？

单县羊肉汤的来头不小——追溯羊肉汤的典故，堪称一碗宫廷盛宴汤。

话说单县，古称单父，单父，单卷也，部落首领，舜的老师，坚辞帝位而不受。单卷在单父一带过着半耕半渔半牧生活，饲养的家畜中就有羊，那时候羊的吃法主要是火烤。随着社会发展，羊的吃法也由简单的火烤演变为烤涮烹煮等多种食用方法。

单县羊肉汤被列入山东省级非物质文化遗产名录

羊肉汤在中国是一种独特的饮食文化现象，伴随着整个文明史进程。早期的羊肉汤是顶级美食，主要用于祭祀和宫廷盛宴，西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的礼馔[zhuàn]。羊羹，最早指的不是羊汤，是指带汤汁的羊肉。“羹”表示汤的意思，是在中古以后。

古代典籍里有很多关于羊肉汤的历史典故，昭示着羊肉汤在当时社会、政治以及饮食文化中的显贵地位。

《史记》中有一个典故“羊斟[zhēn]惭羹”。说的是春秋战国时期，各诸侯国相互攻伐，称霸争雄。鲁公二年（公元前607年），郑国出兵攻打宋国（单父时属宋国），宋国派华元统军迎战。两军开战前夕，华元置锅宰羊煮一锅羊肉汤犒劳将士，忙乱中忘了给他的车夫羊斟分一碗，羊斟因此怀恨在心。交战之时，羊斟道：“畴昔之羊，子为政；今日之事，我为政。”意思就是，分发羊肉汤的事你说了算，驾驭战车的事，我说了算。说完，他马鞭一甩，直接驾驭战车把主帅送入敌军阵营，宋军群龙无首，惨败。这个历史故事也是成语“各自为政”的出处。

无独有偶，几百年后，《战国策》里也记载了一个“司马怒羹”的故事。中山国（在今河北省中部太行山东麓一带）国君在王宫大宴群臣，特请单父邑的大厨熬了一锅羊肉汤赏赐众人。当分到一个叫司马子期的上大夫时，赶巧羊汤没了。司马子期认为是羞辱他，故意不分羊汤给他，气急败坏，连夜投奔楚国。在其巧舌如簧的游说之下，楚国岀兵攻下中山国，中山国也因为一碗羊肉汤灭亡了。

《宋书》里也记载着一个颇为有趣和羊肉汤有关的故事。南北朝时期，有一个叫毛修之的，荥阳阳武（今河南省新乡市封丘县）人，因跟单父邑的大厨学过烹煮羊肉，向太武帝献出羊羹，太武帝觉得这是人间美味，竟封其为太官史，并入主太官主掌御膳进呈，后又高升为尚书光禄大夫。

“羊斟惭羹”和“司马怒羹”，都是一碗羊肉汤亡国的故事，“修之高升”则是讲述一个人因一碗羊肉汤而升官加爵的故事。三个故事皆有异曲同工之妙，皆从一个侧面彰显当时羊肉汤的荣耀和显贵。

及至隋唐以后，羊肉汤开始走向平民百姓家，成了中国饮食文化里最有色彩的组成部分。古代许多文献，如《史记》以及先秦诸子，都曾提及羊羹。

单县羊肉汤根植单父大地，皇天后土，得天独厚，这一味一脉相承的羊肉汤自然是正宗嫡传，别无二话。来头大，名头自然也大。

老子隐居孟渚泽，孔子闻知，偕弟子宓子贱前来问礼。“二圣”于孟渚泽烹羊煮汤，品美酒，观水悟道，留下一段千古佳话。

唐玄宗天宝三年（744），李白、杜甫、高适同游单父，与单父尉陶沔[miǎn]（世人俗称“四君子”）登琴台，猎孟渚，饮美酒，喝羊汤，留下了许多光辉灿烂的诗篇。

某年，刘邦携吕后到单父故里探亲，吕后族人用羊肉汤招待他。刘邦吃得兴起，挥笔写下“千秋大业，百战终兴”八个大字。后来，吕后故里以“终兴”命名，即今日单县终兴镇之由来。

在单县，没有羊肉汤不成席。婚丧嫁娶、红事白事、逢年过节、招待亲朋、家庭聚餐以及家庭日常都离不开羊肉汤。单县羊肉汤既登大雅之堂，亦上平常百姓之桌，作为一种文化生活符号，被一代一代单县人传承发扬。羊肉汤对于单县人来说，不仅是味蕾与舌尖上的快感，更是一种历史文化的传承。

清嘉庆十二年 （1807） 年初，“三義和羊汤馆”创立，这是单县羊肉汤最早有记载的羊肉汤馆。1935年，“三義春” 羊肉汤馆创立。之后，有了“三義春” 周记、“三義春”窦记以及“三盛和”、百寿坊、单养千秋、头一锅、黄冈大炖羊肉等一众品牌羊肉汤馆。

如今，单县县域内注册羊肉汤专营店200余家，全国品牌连锁店3000余家，单县羊肉汤香飘大江南北。

（大众新闻记者 王兆锋 通讯员 耿雪凌）