羽衣甘蓝价格飙升30倍，盒马4月销售同比增长110%，山姆盆栽被抢购

“种一次，吃一年”，山姆会员超市近来上架羽衣甘蓝盆栽，售价29.9元，号称可持续采摘食用。有网友发帖称“一次就抱走七八盆”，没抢到的消费者则在线求代购。

一款盆栽引发抢购潮，羽衣甘蓝究竟有多火？这背后，是一条两年经历近30倍涨幅的“蔬菜神话”。

羽衣甘蓝。图/外卖平台

据媒体报道， 2024年，羽衣甘蓝还是菜市场里0.8元一斤都没人要的“边缘蔬菜”，如今已飙升至20至30元一斤，涨幅高达30倍。有机羽衣甘蓝的价格则更高，盒马APP显示，100克有机羽衣甘蓝售价7.99元。

九派新闻从盒马获悉，盒马今年4月的销售数据显示，羽衣甘蓝的销售同比增长了110%。

盒马的羽衣甘蓝以新鲜叶菜为主，按照用途分为食用型和观赏型两大类别：食用型羽衣甘蓝主要种植在山东、云南等地，观赏型羽衣甘蓝则分布在华东、华北地区，种植面积每年以30%的速度增长。

去年夏天，盒马还推出了羽衣甘蓝“pro max”版——亚非皱叶青菜，是一款来自武汉的蔬菜爆款。其维生素C含量达到普通蔬菜的数倍，具有久煮不烂、口感脆嫩等特点。

羽衣甘蓝。图/外卖平台

羽衣甘蓝价格逆袭的最大“操盘手”，是国内新茶饮行业。据报道，喜茶率先推出的“羽衣纤体瓶”上线首月就卖出350万杯。奈雪的茶、沪上阿姨、CoCo都可等品牌也纷纷入局。挪瓦、库迪等咖啡品牌同样跟进，各类“轻体瓶”“纤体瓶”挤满了菜单。

不仅如此，盒马上线了羽衣甘蓝燕麦杯，白象生产了羽衣甘蓝轻轻面，三全食品也推出了羽衣甘蓝发糕，一个庞大的“羽衣甘蓝宇宙”正在形成。

羽衣甘蓝凭啥这么火？业内人士分析，它踩中了年轻人的养生心理。100克仅30千卡的极低热量，“高膳食纤维”“超模同款”“养生顶流”等社交标签，让它成了晒生活态度的社交货币。

“去年果蔬茶、轻体茶的大火，让更多消费者了解到这款‘超级蔬菜’，不少顾客甚至直接拆解茶饮配方，自己买原料回家制作。”盒马蔬菜采购相关负责人表示。从销售曲线来看，这股热度不仅没有退潮，反而在加速膨胀。

不过，盒马采购负责人也坦言，羽衣甘蓝“很难评”——虽然营养成分丰富，但和中餐饮食习惯并不匹配，直接炒着吃口感偏涩。这也是为什么“超级食物”最终是通过饮料而非菜市场打开了市场。

在销量狂飙的同时，羽衣甘蓝饮品是否真的“喝得出小蛮腰”？

“它的确有营养价值，但没必要神话。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素C、维生素K、胡萝卜素和多种矿物质，从营养成分上看确实很优秀，但与其他深绿色蔬菜（如西蓝花、菠菜）相比，在膳食纤维、总体维生素和矿物质方面没有明显优势。

国家高级食品检验师王思露同样向消费者泼了“冷水”。他指出，羽衣甘蓝榨汁会丢失大部分膳食纤维，所谓的“纤体”功效并无科学依据，是商家偷换了概念。另有专家提醒，羽衣甘蓝汁本身热量确实很低，对控制体重有帮助，但若添加了高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能反向增肥。

（九派新闻）