无棣县小泊头市场监管所强化肉及肉制品规范指导 保障群众饮食安全

大众网记者 刘蕊 通讯员 刘晓东 滨州报道

为进一步提升肉及肉制品质量安全管理水平，切实保障广大群众饮食安全，近日，无棣县市场监管局小泊头市场监管所对辖区内生鲜肉销售店、卤肉店等食品经营单位开展规范指导工作。

行动中，执法人员以生鲜肉销售店、卤肉熟食店等经营主体为重点，秉持“指导为先、规范为主、教育赋能”原则，开展全方位帮扶指导。在经营资质规范方面，执法人员仔细核验营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，对证照管理不规范、健康证明即将过期等问题现场给予指导，告知整改要求与办理流程，引导经营主体合法合规经营。在肉品来源追溯方面，重点指导经营户完善进货查验与索证索票制度，督促其主动留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等凭证，规范“两证两章”查验与档案留存，确保肉品来源可溯、去向可追。在产品质量把控方面，现场指导经营户掌握肉品新鲜度鉴别方法，从色泽、气味、质地等维度讲解合格肉品特征，提醒其杜绝采购、销售变质、注水等问题肉品。同时，针对冷冻肉品经营户，重点指导规范储存条件，检查冷藏冷冻设备运行状态，讲解温度控制标准与储存卫生要求，避免因储存不当影响肉品质量。

同时，执法人员结合典型案例，向经营户开展食品安全法律法规宣传教育，强调肉及肉制品质量安全的重要性，引导经营户树立“诚信经营、守法经营”理念，自觉履行食品安全主体责任。

此次行动通过“手把手”指导、“面对面”教育，有效提升了辖区肉及肉制品经营户的规范经营意识与食品安全管理水平，进一步规范了市场经营秩序。下一步，小泊头市场监管所将持续深化“指导+规范+教育”工作模式，常态化开展经营环节跟踪指导与宣传赋能，及时发现并纠正不规范经营行为，畅通群众投诉举报渠道，构建“监管引导、主体自律、社会共治”的食品安全治理格局，全力保障群众肉品消费安全。