巨野市场监管：强化培训筑牢食品安全防线

大众网记者 李继展 通讯员 张允盛 刘秀杰 巨野报道

为进一步提升食品安全从业人员的专业素养与责任意识，规范食品经营操作流程，切实保障辖区群众饮食安全，4月29日，巨野县市场监管局万丰市场监管所联合镇食药安办组织召开食品安全培训学习促进会。

万丰镇政府领导结合辖区实际，对食品流通、餐饮服务、食品小作坊、食品生产企业等各类经营主体，以及农村红白喜事集体聚餐等重点领域的食品安全工作进行全面安排部署。随后，市场监管工作人员面向全镇食品生产、加工、销售、餐饮服务等一线从业人员开展系统化专题培训。

培训内容贴合实操、重点突出，涵盖五大核心板块：食品安全法律法规，普及国家、地方及行业相关政策规定，夯实从业人员守法经营的基础；食品卫生规范，详解经营场所卫生管理、从业人员个人卫生、食品储存及加工全流程的卫生操作标准；食品安全事故防控，讲解常见食源性疾病、食品安全事故的成因、预防举措及应急处置流程；食品原料与添加剂管理，科普原料及常用添加剂的健康影响，明确原料选购、储存及添加剂合规使用的要求；食品检验与追溯监管，介绍食品质量检测、日常监督及食品追溯体系相关知识，明确行业监管标准。

结合“五一”假期临近、婚宴及农村集体聚餐进入高峰期的实际情况，市场监管工作人员进行了针对性重点强调。围绕餐饮经营和农村集体聚餐的行业特点，聚焦食材采购、储存、加工等关键环节，要求经营主体及流动厨师严格查验食材感官品质、核查保质期，严禁采购使用过期、变质、不合格食品原料，从源头严控食品安全风险。同时，深入剖析食品安全违法违规行为的隐患与危害，引导参训人员提高思想认识、压实主体责任，自觉规范经营操作行为。

下一步，巨野县市场监管局万丰市场监管所将以此次培训为契机，持续常态化开展食品安全宣传教育、从业人员培训及日常隐患排查工作，从严督促各类食品经营主体落实食品安全主体责任，全方位筑牢辖区食品安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。