青岛“地二鱼汤馄饨”主理人宋艺峰的故事 ——用真材实料守住老城区的烟火气与人情味

在青岛上街里，一家名为“地二鱼汤馄饨”的小店，正成为老城区里的一道温暖风景。它的主理人宋艺峰，是一名31岁的青年。他的故事，不是惊天动地的创业传奇，而是一个儿子对母亲的心疼、一个普通青年对真材实料的执着，以及一份对社会的温情回馈。

“妈，我得和你一起干”

宋艺峰出生于1995年，从小在青岛中山路商圈长大，曾在安徽路居住。三四岁时，父母分开，他便与母亲相依为命。

“他很懂事，从小就懂事。”母亲这样评价他。

他曾是一名军人，在部队汽车连服役两年。两年的军旅生涯，锤炼了他吃苦耐劳、敢于担当的品格。退伍后，他进入国土局工作，事业编，稳定体面。

可有一天，他告诉母亲：“我辞职了，得和你一块儿干生意，干包子铺。”

母亲一下子懵了。“你现在有个单位多不容易，还是事业编。”她劝了很久。做餐饮，凌晨进货，深夜回家，没有整点休息，她太清楚其中的辛苦。她舍不得儿子走这条路。

但宋艺峰说，他已经辞了。他要和母亲一起把包子铺做好，让她歇一歇。

从此，他踏入了餐饮行业。

上街里：三个月的日夜琢磨

2023年，安徽路片区征收，他们搬到了上街里。恰逢招商，宋艺峰看中了这片老城区的潜力。“政府改造老市区的决心很大。”他说。

铺面不大。为了决定做什么，母子俩研究了整整三个月，白天晚上都在琢磨。

青岛的馄饨，大多是十元左右的鸡汤馄饨，有的甚至用勾兑汤底。宋艺峰想：能不能做出真正代表青岛特色的馄饨？

他们想到了鱼汤。母亲以前开饭店时，常用新鲜小鱼炖汤，全家都爱喝。于是，他们决定只用野生黑头鱼和黄鱼熬制馄饨汤底，不用养殖鱼，更不勾兑。

有了汤，配什么？满青岛的馄饨店都配油酥火烧，他觉得太普通。想起家里老一辈做的薄哈饼，稍微带一点油，大家都爱吃。他们又在哈饼里加入海鲜，考虑到年轻人的口味，不是干煎，而是用油稍微煎一下，外酥里嫩。

他们还用果蔬汁和面，让馄饨色彩自然好看。

一开始，很多人都说“馄饨配哈饼不搭”。但他们坚持了下来。如今，无论是外地游客还是青岛本地人，对这对组合的认可度都非常高。

真材实料，是底线，也是信仰

宋艺峰的经营理念很简单：用真正的真材实料，从来不糊弄人。

野生鱼就是野生鱼，不用养殖的。鱼汤每天现熬，不偷工减料。在这个追求效率和利润的时代，这种坚持并不容易，但他始终没有动摇。

“实打实地服务。”这是他的原则，也是地二鱼汤馄饨的底色。

温暖，不止于一碗馄饨

宋艺峰的担当，不仅体现在对食材的坚守，更延伸到了店门之外。

2025年底，湛山街道开展慰问贫困家庭的活动。宋艺峰得知后，主动联系街道，捐赠了自家品牌的速冻汤包大礼盒，为那些困难家庭送去一份冬日的温暖。不仅如此，他还多次拿出资金，资助贫困家庭。湛山街道对他的善举有着详细记录，并给予了充分肯定。

“自己日子好过了，能帮别人一把就帮一把。”他说得很朴实，做得很实在。

孝顺，藏在一个个细节里

在家里，宋艺峰是个孝顺的孩子。奶奶80多岁了，每次去剪头发，都是他领着去。理发店的师傅都感叹：“没见过大小伙子领着老人出来剪头发的。”

爷爷奶奶的脚指甲、手指甲，也是他帮着剪。母亲说：“这一点，一般的年轻人不一定能做到。”

三十一岁，餐饮主理人。宋艺峰没有豪言壮语，他只是用一碗鱼汤馄饨、一张海鲜哈饼，温暖着青岛的老街区和来来往往的食客。他用真材实料守住底线，用默默陪伴回报亲人，用善行善举回馈社会。

这，或许就是一个普通青年最不普通的青春与担当。（半岛全媒体记者 马肃霜）