记者蹲点②｜解码仁兆蒜薹“逆势密码”

海报新闻记者 王秀洁 青岛报道

今年蒜薹采收季，山东青岛仁兆镇6万多亩蒜薹卖出2.7亿元，购销两旺。记者继续深入采访发现，这并非偶然的“好运气”，而是一套涵盖品种改良、品牌塑造、时空布局及组织变革的系统性“逆势密码”。

密码一：独树一帜，以“白帽”品质筑牢竞争壁垒

“普通红帽蒜薹易老化，口感发涩；而我们的白帽蒜薹脆嫩甘甜，甚至可生食，入冷库保鲜一年品质如初。”种植户老冷随手折断一根蒜薹递向记者，清脆的断裂声伴随着渗出的汁水，生动诠释了其卓越品质。

这正是仁兆蒜薹的核心竞争力所在。仁兆镇地处北纬 36°黄金农业种植带，得益于大沽河冲积形成的富有机质沙壤土，孕育出的“仁兆白蒜”所产蒜薹，纤维含量低于 1.2%，每百克维生素 C 含量高达 18.3 毫克，显著优于普通品种。

凭借过硬品质，仁兆蒜薹先后荣获国家地理标志保护产品、上合青岛峰会指定食材、山东省首批乡村特色产业目录等“金字招牌”。市场看重的是品质，客户追求的是稳定。即便在行情波动之际，收购商仍愿为“仁兆蒜薹”这一品牌支付溢价。

密码二：抢抓“时间差”，错峰上市规避风险

“我们还培育了‘早半月’品种。”刘晓丽介绍道，通过应用水肥一体化技术，并采用小拱棚双层覆膜等设施农业手段，仁兆部分蒜薹实现了比普通品种提前半个月上市。4 月中旬率先开秤时，全国蒜薹尚未集中上市，价格稳定在 3.3 元以上。待到 4 月下旬至 5 月初全国红帽蒜薹大量涌入、价格跳水时，仁兆的采收工作已近尾声。

一个“错”字，不仅成功避开了价格低谷，更为农户抢出了宝贵的增收空间。

密码三：十万吨冷库“压舱”，实现全年均衡销售

品质优良需能储存，更需存得安全。全镇300多座恒温库、总库容超10万吨的冷链体系，构成了仁兆蒜薹“不愁卖”的坚实后盾。

“即便短期价格波动，我们也可入库储存，待国庆节前后反季节投放，销往北上广深等一线城市，售价反而更高。”青岛锐阳蒜苔专业合作社的实践，代表了当地多数经营主体的共识。冷库不仅是市场波动的“缓冲器”，更是价值提升的“增值器”——它将旺季货源留至淡季销售，将本地市场拓展至全国乃至全年。

密码四：九十余合作社“抱团”，重塑农民话语权

仁兆镇现有 90 多个蔬菜种植合作社，全面推行“合作社 + 基地 + 农户”模式。过去，农户“各自为战、互相压价”；如今，大家抱团发展，统一标准、统一销售，大幅提升了地头议价能力。

采收季前，镇政府发布公开信，指导规范用药与科学采收；“庄户学院”开进村里，累计培训 3 万余人次，甚至连“打蒜薹”的技巧都通过视频号进行手把手教学。平度市蔬菜流通协会更组织全国批发市场、商超采购商与基地直接对接，实现产地直发、商超直供，有效砍掉了中间环节。

记者手记

在仁兆采访的一整天，记者最大的感受是：农业不能只“靠天吃饭”，更要“靠链吃饭”“靠牌吃饭”。

从地理标志到错峰上市，从冷库集群到合作社抱团，仁兆蒜薹“逆势走俏”的每一个密码，本质上都是对传统小农生产方式的系统性升级。当有些地方还在为“谁来收、多少钱收”发愁时，仁兆的蒜农已经在地头数着现钱，等着即将到来的大蒜的收成。

这或许就是乡村振兴最朴素的注脚：让好东西卖出好价钱，让农民有尊严地致富。