守稳舌尖安全 擦亮南山味道——南部山区农家乐规范提升护航五一假期圆满收官

大众网记者 谢玮 济南报道

烟火气最抚人心，南山味最牵乡愁。

当五一假期的人潮缓缓散去，济南南部山区的青山绿水间，依旧回荡着游客的笑语与农家的炊烟。作为南部山区管委会成立十周年的关键节点，在全市“项目深化年”纵深推进的时代背景下，一场以食品安全为根基、以规范提升为路径、以品牌塑造为目标的深刻变革，正在这片热土上悄然发生。

济南市南部山区市场监管局以守土有责的担当、精准施策的智慧、久久为功的坚守，把农家乐规范提升融入农文旅融合发展大局，让每一缕山间烟火都守住安全底线，让每一道乡土风味都成为城市名片，用一个平安有序、口碑载道的五一假期，印证着南山餐饮产业从粗放经营到精细管理、从零散发展到品牌集聚的华丽蜕变。

以标准立规 构建农家乐治理新体系

食品安全是乡村旅游的生命线，更是民生福祉的压舱石。曾经，南山农家乐以原生态的山野风味吸引八方来客，却也面临着标准不一、管理松散、竞争无序的成长烦恼。如何让乡村美食既保留本真滋味，又筑牢安全屏障？如何让农家小院既充满烟火温情，又符合规范标准？如何让零散业态凝聚成发展合力，成为区域发展的亮眼招牌？

面对时代考题，南部山区市场监管局跳出监管看发展，立足大局谋突破，把农家乐规范提升作为推动农文旅融合的重要抓手，联合多部门凝聚共治合力，携手行业协会激活内生动力，以系统化思维、精细化举措、常态化推进，为乡村餐饮产业划定发展坐标、明晰前行方向。

没有规矩，不成方圆；没有标准，难成品牌。在五一假期来临之际，一场高规格的农家乐规范提升工作大会凝聚起发展共识，一套兼具刚性约束与人文关怀的“十必须十不得”经营标准，成为南山农家乐经营的行为准则与行动指南。从证照齐全公示、规范进货管控的底线坚守，到生熟分开操作、餐饮具严格消毒的细节把控；从整洁经营环境、达标卫生厕所的环境提升，到明码标价、诚信经营的诚信恪守；从本土特色挖掘、差异化发展的路径指引，到拒绝浪费、理性消费的文明倡导，十条标准覆盖经营全流程，既划出不可触碰的红线，也指明提质升级的方向，让每一位经营者心中有尺度、行为有规范、发展有目标，从根源上破解行业发展痛点，让规范经营成为南山农家乐的鲜明底色。

以监管护航 筑牢假日食品安全防线

纸上标准终须落地，田间监管贵在走心。为确保五一假期食品安全万无一失，南部山区市场监管局以“时时放心不下”的责任感，将规范提升行动与节前专项整治深度融合，执法人员奔走在山间小院，穿梭于后厨厅堂，开展全覆盖、拉网式排查整治。从逐户核实经营信息、研判风险隐患，到聚焦食材采购、加工操作、环境卫生等关键环节精准发力；从完成160家农家乐全面摸排，到实现170余家在营经营户检查全覆盖，每一组数据背后，都是坚守与奔波；每一次整改落实，都是责任与担当。

同时，以科技赋能智慧监管，推进“互联网+明厨亮灶”建设，让后厨操作可视化、食品安全可追溯，用数字化手段为传统农家乐插上现代化翅膀，实现监管从“被动应对”向“主动预防”的转变，为五一假期筑牢坚不可摧的食安防线。假期期间，南山农家乐整体运行平稳有序，无重大食品安全事件、无突出消费投诉，游客安心畅享山野风味，“放心吃、舒心游”成为南山乡村旅游最坚实的口碑。

以自律赋能 激活产业提质内生动力

规范提升的核心，在于唤醒主体责任；产业发展的关键，在于凝聚行业合力。南部山区市场监管局坚持监管与服务并行、整治与提升同步，把《农家乐经营十必须、十不得》宣传资料送到每一户经营者手中，把规范标准讲透、把责任要求讲明，让安全意识入脑入心。通过召开行业协会座谈会，搭建沟通桥梁、凝聚发展共识，引导经营者从“要我规范”转向“我要规范”，从被动合规迈向主动提质，让诚信经营、规范服务、特色发展成为行业自觉。

从后厨卫生的精细打理，到食材来源的严格把关；从明码标价的诚信经营，到文明用餐的积极倡导，农家乐经营者们以实际行动践行规范要求，用贴心服务温暖游客行程。山野风味与规范服务相得益彰，安全保障与特色体验完美融合，人间烟火与青山绿水相映成趣，让南山农家乐不仅有“味道”，更有“品质”与“温度”。

以品牌聚力 擘画农文旅融合新图景

一方山水育一味乡愁，一套标准兴一方产业。这个平安圆满的五一假期，是南山农家乐规范提升的阶段性成果，更是“食在南山”品牌建设的坚实起步。站在南部山区管委会成立十周年的新起点，南山美食正从一道道乡土菜肴，蜕变为承载地域文化、彰显乡村活力、推动产业融合的城市名片；南山农家乐正从各自为战的零散业态，凝聚成特色鲜明、规范有序、富有活力的产业集群。

从南山煎饼的老手艺传承，到松菇入菜的山野本味；从媳妇宴的民俗风情，到农家小院的温馨体验，每一种味道都在讲述南山故事，每一处规范都在彰显发展温度。食安筑底，行稳致远；文旅赋能，未来可期。南部山区市场监管局将以此次五一假期的圆满收官为新起点，持续巩固规范提升成果，健全长效监管机制，深化农文旅融合发展，以标准为尺、以安全为基、以品牌为魂，让“南山味道”更醇厚，让“农家烟火”更温馨，让乡村旅游更红火。

在济南“项目深化年”的壮阔征程中，在乡村全面振兴的时代画卷上，南山正以舌尖上的安全、产业上的提质、品牌上的跃升，书写着农文旅融合发展的崭新篇章，让绿水青山与人间烟火相得益彰，让规范发展与品牌赋能双向奔赴，让这片充满生机与活力的土地，因美食而闻名，因规范而精彩，因融合而振兴。