从“一纸承诺”到“全链提质”，潍坊诸城守护好舌尖安全

“过去是被动排查，现在是主动‘排雷’。”近日，一位在潍坊诸城市经营多年的餐饮店主展示起他刚签下的食品安全承诺书，除去重点保障食品安全与品质，还要建立使用台账和风险清单，坚决杜绝超范围、超限量使用行为。

这并非个案，在诸城市主城区密州街道，面对3167家食品经营主体分散、业态多元等监管难题，当地未雨绸缪、抓早抓主动，创新“领导包片+专员对接+企业自查”工作机制，率先在诸城市高质量完成全覆盖督导，建立问题整改台账，实行销号管理，推动“两个责任”落地见效。

民以食为天，食安则民安。前不久，《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》）正式印发，这是食品安全发展史上里程碑式的大事，标志着我国食品安全治理迈入了统筹全链条、全周期、全要素的新阶段。

深入贯彻落实《意见》精神，进一步强化从农田到餐桌的全链条监管，不仅是践行“人民至上、生命至上”理念的必然要求，更是推进国家治理体系和治理能力现代化的重要实践。 

监管的触角不仅落到了店铺和餐桌，更精准伸向了最敏感的校园和节假日。在诸城，市场监管、教育等部门联合镇街，以守护“盘中餐”作为头等大事，确保消除餐桌食品安全风险。单是在密州街道，这里就对辖区内23所幼儿园及中学食堂进行了“全覆盖+回头看”式督查，13处隐患被限期拔除。针对135家校外托管机构，实行“一户一档”精细化管理，其中两家存在安全隐患的机构被果断要求原址停业整改。针对校园食堂、肉制品企业、托管机构等不同主体，当地还创新推出“分层分类+理论实操+案例警示”的培训模式，5场专题培训，覆盖1200余人次，从《食品安全法》的解读到食品添加剂“五专”管理的手把手教学，再到“两超一非”案例的当头棒喝，让657份承诺书不再是一纸空文。特别是对肉制品企业的排查中，126家企业的添加剂采购、储存、使用全流程被逐一摸底，并形成了风险清单。

这些正是诸城市食安治理能级跃升的一个生动切片。日前，在山东省质量强县（市、区）建设实践案例遴选活动中，诸城市申报的“政企协同 强链提质 赋能诸城健康食品产业高质量发展”案例成功入选。这既是对诸城市健康食品产业发展质量与综合竞争力的高度认可，也是对食品安全管控，政企协同、共促产业升级发展模式的充分肯定。

近年来，诸城市坚决贯彻落实市委、市政府及上级部门关于食品安全和质量强市建设的工作部署，锚定产业高质量发展目标，深入开展质量提升专项行动，持续健全品牌培育、发展与保护机制，不断强化质量基础设施供给与服务能力，充分发挥质量赋能县域经济发展的核心支撑作用，全力助推全市产业迭代升级、提质增效。截至目前，该市已斩获省长质量奖（含提名奖）7项、潍坊市市长质量奖13项、“好品山东”品牌7个，三项荣誉数量均位居潍坊市各县（市、区）首位，质量强市建设成效显著。

（大众新闻记者 张鹏 通讯员 王锋）