数字化赋能食安治理 精细化守护校园味蕾

校园食品安全事关师生身心健康，是教育民生工程的核心要义。近年来，山东省蒙阴第一中学紧扣校园餐饮规范化、智能化、透明化建设目标，以数字化改革为抓手，深耕智慧食堂全链条建设，构建起“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查”的校园餐饮管理体系，切实筑牢师生舌尖上的安全防线，以暖心、安心、放心的餐饮服务，书写立德树人的民生答卷。

数字赋能全流程，构建食材管控闭环

依托县域智慧食堂建设整体布局，蒙阴一中立足学校办学实际，精准对接校园餐饮管理痛点、难点，全面搭建覆盖采购、验收、加工、留样、财务、监管全流程的数字化闭环管理系统，让传统食堂告别粗放式管理，迈入智慧化、精细化运营新阶段。在食材采购环节，学校依托县级大宗食材集采集配中心，全面实行平台统一采购、盲选下单、竞价分单模式，所有订单线上下达、食材检测报告实时上传、配送轨迹全程追踪，从源头切断利益链条，严把食材准入关口，彻底杜绝不合格食材流入校园。

为守住食材入校第一道防线，学校启用智能称重、拍照留痕的智能验收设备，自动对接采购订单数据，实现称重、核验、上传同步完成，严格执行“超单按单收、短缺按实收”原则，对不符合标准的食材直接拒收，每一项验收数据全程留痕、永久可查，让食材验收全程透明化。针对食堂从业人员管理，全面使用AI智能晨检系统，通过人脸识别、体温检测、手部健康核查一站式核验，从业人员健康证到期自动预警，所有晨检数据实时同步后台与公示大屏，筑牢后厨健康安全屏障。

智能监管全覆盖，打造阳光后厨环境

走进蒙阴一中食堂后厨，明厨亮灶全覆盖，AI智能监控系统运行，实时抓拍操作不规范、卫生不达标等问题并自动预警，切配、烹饪、餐具消毒等各环节严格按照标准执行。学校建立线上监控与线下巡查联动机制，值班领导、教师每日定时定点督查，及时排查整改安全隐患，让后厨操作全程置于阳光之下，彻底规避操作风险。

在食品留样这一关键环节，学校启用智能留样柜，与专业营养师制定的带量食谱自动同步，实现留样、拍照、封存、记录一体化操作，留样信息实时同步数据监管平台，留样时长、食材信息全程可追溯，每一份餐食都有据可查、有责可追，以严苛标准守住食品安全最后一道防线。

公开透明强监督，筑牢经费管理防线

财务公开透明是校园食堂管理的核心抓手。蒙阴一中通过智慧食堂系统实现财务收支全程线上核算、平台统一结算，所有收支、盈余数据一屏展示、按月对比、全面公开，食堂经费使用规范、高效、可监督，解决传统食堂财务监管难题。

同时，学校打通省、市、县、校四级数据平台，构建起“教体局+学校+家长+社会”多方联动监管体系。全面落实领导陪餐、家长陪餐制度，常态化公示食材价格、食堂收支、膳食搭配等信息，畅通意见投诉与反馈渠道，形成“发现—预警—整改—复查”的完整监管闭环，让校园餐饮监管无死角、全覆盖。

示范引领显成效，办好民生暖心实事

智慧食堂的落地运行，不仅实现了校园餐饮管理的提质增效，更收获了师生、家长与社会的广泛认可。食堂运营效率大幅提升，食材采购成本有效降低，膳食经费利用率稳步提高，食材安全投诉量显著下降，校园食品安全实现全年零事故。

此前，临沂市中小学校食堂智慧管理系统建设现场推进会在蒙阴一中召开，学校智慧食堂全流程数字化管理模式，得到与会嘉宾的高度赞扬与充分肯定，成为全市校园智慧食堂建设的标杆示范，为区域中小学校园餐饮管理改革提供了可复制、可推广的经验。

民以食为天，食以安为先。蒙阴一中相关负责人表示，学校将始终把师生食品安全放在首位，以此次现场推进会为契机，持续优化智慧食堂监管体系，深化数字化技术在校园餐饮管理中的应用，不断提升食堂管理标准化、精细化、智能化水平，在保障食品安全的基础上，进一步优化膳食营养搭配，丰富餐食品类，以更有温度、更具品质的校园餐饮服务，守护师生健康成长，持续擦亮校园食安治理名片，为办好人民满意的教育筑牢坚实的民生保障。

（来源：山东省蒙阴第一中学）