我的“大厨”姥爷

他守一方灶台，烹一世烟火。我循着饭香慢慢长大，后来才懂，世间顶级美味，都有一种共同的“爱”的味道。——题记

人生海海，我遇到过身手矫健的人，遇到过多才多艺的人，也遇到过心灵手巧的人。而最让我敬佩的，是我的姥爷。做饭只是他的业余爱好，却在小小的厨房里，练就了一手绝活。

姥爷算不上高大，身量中等，脊背像挺拔的青松。他的皮肤被烟火熏得有些黝黑，双手宽大粗糙，指腹上布满老茧。可就是这双手，让不管多复杂的食材，都变得服服帖帖。

姥爷做的最拿手、最正宗的菜便是鱼香肉丝。他取出一块里脊肉，先片成薄片，再切成细丝。“笃笃笃笃”，菜刀落在菜板上，发出规律的声响。肉丝粗细均匀，配菜红的彩椒、白的春笋、绿的菜椒、黑的木耳、黄的胡萝卜，整整齐齐铺在案板上。

要说姥爷“神”，头一桩便神在炒菜上。鱼香肉丝讲究火候，姥爷炒这道菜从不尝味，全凭一双眼睛。油倒进锅里，他心里默数：差不多六成热。肉丝下锅，只见姥爷手腕一抖，筷子在锅里飞快旋转，肉丝“唰”地变了颜色。接着，他抓起一把葱姜末往油里一洒。那香味“腾”地窜起来。他深吸一口气，心中一阵满足——就是这个味儿，蒜香浓郁而不腻，醇厚而不冲，分毫不差。他气定神闲地把木耳、笋丝和胡萝卜丝倒入锅中，左手颠锅，右手持勺，灶火舔着锅底，里头的菜在空中翻了个后空翻又稳稳落回锅里。姥爷手中的锅铲上下翻飞，酱汁在空中划出一道弧线。汗水顺着他的额头滑落，滴在衣服上，他却浑然不觉，依旧专注地翻炒，调味。不到几分钟，菜出锅，油亮亮、热腾腾地冒着香气。

姥爷的第二桩“神”，便神在他有着超出他人的耐心。姥爷做的烤鸡翅、肉末豆角、红烧茄子等都令我百吃不厌，其中我最喜爱的便是海参肘子。这道菜足足要花上三个钟头，姥爷却从不嫌麻烦。他先把肘子反复焯水去血沫，再用冰糖炒出透亮的糖色，将肘子煎得油亮红亮，随后码上泡发好的海参，浇上熬了许久的老汤，小火慢炖。炖的间隙，他每隔十几分钟就掀开锅盖撇去浮沫，用筷子戳一戳肘子的软硬度，再给海参翻面，让它吸饱汤汁。慢火长久煨炖，让肉香与海味深深交融，这份耐心和手艺，正是“大厨”姥爷最过人的本事。

热腾腾的海参肘子端上桌，色泽红亮诱人。光是看着，就让人垂涎三尺。妈妈夹起一块肉，满脸赞叹：“软烂脱骨，入味十足，没人比得上爸你的手艺！”姥姥也笑着点头，说：“你姥爷做菜最放心，火候拿捏得刚刚好。”

几十年如一日，每逢过节，姥爷永远是家里的掌勺大厨。在外，他是人人夸赞的厨神；在家，他是那个为了家人口味，把每一道菜都做出专属温度的姥爷。比起那些盛大的宴席，我更爱他为家里人做的家常小炒。他把满心爱意融进一日三餐，把所有美味都留在我们唇齿心间。（青岛榉园学校 五年级1班 刘佳怡）