#壹粉食堂#素菜这样做，包菜、粉条、鸡蛋，三样完美搭配。大火一炒很快就上桌，微辣鲜香，卷饼、配米饭都好吃。
食材:
包菜、红薯粉条、鸡蛋、盐、淀粉、蒜、葱、红辣椒、生抽、香醋
做法:
1、红薯粉条开水下锅，小火煮5分钟左右，把粉条煮到没有硬心捞出来。
2、用凉水淘一遍，控干水，再加入少许生抽拌一拌，让粉条上色并入点底味。想要粉条颜色更深，可以加点老抽。
3、两个鸡蛋，加30克左右的淀粉水，搅拌均匀。加了淀粉水煎出来的鸡蛋饼口感更嫩，也不容易碎。
4、平底锅预热，刷一层薄油，倒入鸡蛋液摇匀摊平，再小火将鸡蛋饼烙至两面金黄。喜欢薄蛋饼就分两次烙。
5、稍稍冷凉后切成丝，粗细随意。
6、包菜洗净，控干水，再切粗丝。
7、热锅凉油，放入葱、蒜、红辣椒炒香。
8、放入包菜，大火快速炒软。
9、接着放入粉条和鸡蛋丝，然后加少许生抽、盐和味精，大火翻炒均匀。最后沿着锅边放点香醋，这道菜就好了。