视频｜一个博山酥锅释放年的味道

春节将至，在淄博市博山区有一道家喻户晓的地方名菜——博山酥锅，是春节期间人们餐桌上必不可少的美食。

淄博市博山区池上镇下小峰村鲁峰源大酒店负责人刘强做了30多年酥锅，每年一进腊月便开始张罗选材，为了保持口感正宗统一，他特别计较食材的选购、清洗、切块、过油预炸等细节，每种食材的比重都精确到按“克”论重。最后，按照各种食材入锅顺序装锅上火，经过小火焖制8小时后，装进提前准备好的砂锅内。

热气腾腾的酥锅不仅焖传承着鲁菜的风味，而且也释放了年的味道。

（大众新闻·鲁中晨报记者李波 通讯员刘国峰）