家乡味丨⑱韭菜炒豆皮：鲜香软嫩 营养美味

大众网记者 赵文钰 梁镇韬 日照报道

黄海初醒的清晨，薄雾在岚山码头与山坳间游走，厨房里飘出铁锅刮擦的脆响，岚山人的灶台连着山海。

韭菜，春日里最鲜嫩的时令蔬菜，带着泥土的芬芳，被切成段，整齐地码放在瓷盘里。豆皮，金黄透亮，散发着淡淡的豆香，被切成细条，静静地躺在菜板上，等待着与韭菜的完美邂逅。

热锅凉油，是岚山人炒菜的精髓。辣椒、姜段、葱末在滚烫的油锅中爆香，瞬间释放出辛香的气息。一勺豆瓣酱的加入，更是点睛之笔，咸鲜中带着一丝微辣，瞬间点燃味蕾，也唤醒了人们对家乡味道的记忆。

豆皮下锅，在滚烫的油锅中翻滚，逐渐吸收调料的香气，变得金黄透亮，仿佛披上了一层金色的外衣。这时，翠绿的韭菜登场了，它与金黄的豆皮在锅中交织、跳跃，散发出诱人的香气，仿佛在演奏一曲春日的交响乐。

一碟韭菜炒豆皮，看似简单，却承载着岚山人对家乡的深情。咸鲜的海风，辛香的韭菜，金黄透亮的豆皮，交织成岚山独特的味道。这是黄海之滨的春日馈赠，也是岚山人家餐桌上最寻常却最动人的风景。