专访王义均：鲁菜传承无捷径 青年厨者当以“练”字当头

在鲁菜界，若说有一双手能让葱姜蒜化作千般滋味，能让清汤奶汤熬出岁月回甘，那必定属于王义均。商业部在册厨师证书001号、从业78年、培育弟子桃李满天下……王义均用一勺一铲写就的，不仅是葱姜爆香的菜谱，更是手艺人对传统的敬畏、对创新的坦诚，以及对鲁味香火永不熄灭的执念。（大众新闻记者 吕乐 田汝晔）