俺们淄博·新春走基层丨连“碗”都能吃！博山菜玩出新花样

在鲁菜名城博山，一道创意菜品“糖碗琉璃地瓜”正颠覆人们对传统甜食的认知。这道菜品在老博山名品“琉璃地瓜”的基础上进行了巧妙创新，将原本只作为调味料的糖浆提升为可食用艺术品，真正实现了“盛器即食材”的巧妙融合。

传统的琉璃地瓜中，糖浆只是包裹地瓜的外衣；而在这里，精心熬制的糖浆被巧妙塑形，化身为薄脆透亮的“琉璃艺术品”，不仅是盛放地瓜的容器，更是可食用的点睛之笔。金黄酥脆的琉璃地瓜块置于晶莹的“糖碗”中，形成视觉与味觉的双重盛宴。

“糖不再仅仅是调味，它成了体验的一部分。”博山区饮食行业协会副会长兼秘书长、熙临居博山菜总经理赵熠介绍道。食客在品尝外脆内糯、香甜绵密的地瓜时，可以轻轻敲碎糖碗一起享用，或在口中感受其慢慢融化的趣味。这一创新既完整保留了传统琉璃地瓜的火候精髓与口感，又通过盛器创意赋予了经典菜品全新的视觉美感和品尝仪式感。

这道菜品展示了新一代博山菜人在传承中勇于创新的巧思与活力，让博山甜菜制作的高超技艺以全新的面貌呈现在食客面前。

（大众新闻·鲁中晨报记者 伊巍）