俺们淄博·新春走基层 | 一道炸广东肉，藏着博山人的融合智慧

博山有道菜，名字里挂着“广东”，实则是地地道道的本土宴客硬菜。“炸广东肉虽名带‘广东’，实为博山人融合创新的老味道。”中国烹饪大师、翰林宴行政总厨孙光卫介绍，这道菜源自传统博山炸肉，早年博山厨师取广式五香粉入腌，南北风味在此碰撞，演化出这道本地宴席必备的经典。

（大众新闻·鲁中晨报记者 伊巍）