鲁菜名城 享味博山｜马蹄清甜牛肉香，博山萱园这卷“融合风”真地道

“芝香马蹄牛肉卷是我们萱园的一道代表性的融合菜。”2月10日，在博山萱园餐厅，副主厨刘强介绍了这道将传统鲁菜技法与现代创意融合的创意菜品。

刘强表示，这道菜选用牛腱子肉，裹入清甜爽脆的马蹄与白芝麻，卷制成型后煎至外焦里嫩。牛肉的鲜嫩、马蹄的脆爽、芝麻的浓香，三重口感在口中层层递进、完美融合。外皮焦香微酥，内里汁水饱满，咸鲜中带着淡淡清甜，解腻又提香。造型精致、口感丰富，既保留了牛肉的醇厚，又增添了清爽与层次，是一道颜值与味道兼备、传统与创新相融的创意佳作。

（大众新闻·鲁中晨报记者 李波 通讯员 张童 曹琪悦 策划 成建强 姜涛）