鲁菜名城 享味博山｜一勺绵密清香，一口软糯入味：博山大厨教你肘子咋配绿豆

“今天介绍的是咱们博山传统时令名菜——绿豆肘子，也是咱老博山‘四四席’里极具特色的经典大件。”2月10日，博山天隆宾馆餐饮部经理李玮告诉记者，绿豆肘子这道菜源自百年前聚乐村饭庄，讲究四季有别、清鲜解腻。天隆宾馆的师傅们，选用新鲜猪前肘，经焯水、上色、慢炖三小时，再搭配精心煮制的绿豆，文火煨至肉酥豆糯。

绿豆肘子成菜色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴，绿豆吸饱肉香，清爽回甘，既解厚腻又补营养。一口肘子软糯入味，一勺绿豆绵密清香，把鲁菜 “清鲜脆嫩、咸鲜醇厚” 的精髓，与博山人家的待客诚意，都炖进这一盘中。

（大众新闻·鲁中晨报记者 李波 通讯员 张童 曹琪悦 策划 成建强 姜涛）