新春走基层丨岚山头街道：渔乡·年味之豆腐

编者按：

今年是中国共产党成立105周年，是“十五五”开局之年。新的一年，新的奋斗，新的进发。

大众网日照今起开设“新春走基层”系列报道，编辑记者践行“四力”，用脚步丈量日照发展热土，用镜头捕捉城市鲜活瞬间，用笔墨记录黄海之滨的时代脉动，全方位展现日照大地热气腾腾的发展图景、蒸蒸日上的奋进风貌，让新春的温度在基层传递，让奋斗的力量在港城绽放。

大众网记者 王阳 叶雯 日照报道

随着马年春节临近，街头巷尾的年味儿愈发浓郁，在老徐豆腐坊内，蒸腾的热气裹挟着醇厚豆香弥漫四方，店主徐东君正忙着磨浆、煮浆、点卤，用二十八年的坚守，打磨出藏在烟火里的新春滋味。

今年是徐东君做豆腐的第二十八个年头，她始终坚守传统工艺，专注做好一碗卤水豆腐。“做豆腐既讲究良心，更讲究手艺，一步都不能省。”徐东君一边将泡发好的黄豆倒入磨浆机，一边笑着介绍道。不同于传统石磨，她用机器磨制浆汁，既保证了浆体细腻无渣，又保留了黄豆的原浆原味，再用电锅慢火熬制，火候把控全凭多年经验，避免豆浆熬糊，最大程度锁住豆香。

最关键的点卤环节，她按照精准比例调制卤水，在沸腾的豆浆中缓缓注入，一边倒一边轻轻搅拌，待豆浆慢慢凝结成莹白的豆花，再装入簸箕压制定型，整个过程不添加任何添加剂，坚守原浆原味的初心。

刚出锅的卤水豆腐，洁白温润，质地细嫩，轻轻一夹便颤巍巍的，入口即化，没有丝毫粗糙感，满口都是黄豆的清香，恰是人们记忆中家的味道。

二十八载春秋，一块豆腐，承载着匠心与乡愁。徐东君用一辈子做好一件事的坚守，让传统卤水豆腐的老味道得以传承，也让每一缕豆香，都成为新春里最动人的烟火气息，藏着人们对团圆的期盼，对美好生活的向往。