滕州老酱油晒出好味

近日，在滕州市鼎盛酿造有限责任公司晒场上，200多口陶缸整齐列阵，缸中琥珀色的酱醪在冬日暖阳下泛着温润光泽，浓郁的酱香裹挟着麦香、豆香，弥漫在空气中。
滕州因泉水腾涌得名，水土丰饶、文脉悠长，百年古法酱油酿造技艺在这里代代传承，成为当地人餐桌上不可或缺的风味底色。“夏伏晒、冬凝香，日晒夜露360天以上，才能出真正的好酱油。”公司经理鲁在学介绍，古法酱油的酿造，从选料就讲究十足——非转基因黄豆经蒸煮制曲后入缸，开启四季轮回的自然发酵。
（大众新闻记者 孟令洋 滕州融媒记者  乔阳 任艺文）