据说99.99%的人都没吃过，莒南地瓜粉团到底啥味儿啊

在莒南县团林镇，地瓜粉是一道家家户户都会做的特色美食。这门手艺，很多人从上一辈那里就学会了，逢年过节，餐桌上总少不了它的身影。

做地瓜粉，讲究的是耐心。先把淀粉加水化开，倒进锅里，用小火不停搅拌。起初还是稀薄的浆水，随着温度升高，慢慢变得浓稠、透亮，直到完全熟透。盛出来放凉，就可以直接吃了。当地人也喜欢炒着吃——地瓜粉先过水，炒出来更透亮。锅里放葱姜、青椒煸香，下地瓜粉，加味精、鸡精和少许水，咕噜入味，最后撒上韭菜，翻炒几下就能出锅。

团林人做地瓜粉，延续了老辈传下来的方法：鲜薯清洗、磨浆、沉淀，再到熟化、晾晒，每一步都靠经验把握，不额外添加东西，只用红薯本身的淀粉。这样做出来的地瓜粉，质地细腻，色泽自然，保留了红薯原本的味道。它不是什么名贵菜肴，却是团林人从小吃到大的家常味。

（大众新闻记者 王思晴 通讯员 邱翔 冯昊）