火遍长三角！杭州喝到正宗单县羊肉汤，一口千里乡愁暖透异乡人胃

3月17日一早，杭州西湖文化广场，“羊其正”单县羊肉汤门店的后厨里已忙活开来。明厨亮灶，奶白色的羊肉汤在大锅里翻滚，香气弥漫，吸引着食客进门品尝。这一场景，已成为单县羊肉汤在长三角的日常。

“从山东菏泽单县走向全国，这碗传承两百余年的非遗美食——单县羊肉汤，正以‘守正创新’为内核，走出一条地域名吃产业化的独特路径。为山东名吃走向全国探路。”单县县委书记耿振华说。

下午1时许，距离杭州东站不到300米的“羊其正”单县羊肉汤火车东站店里仍坐满大半。取餐台前，店员动作麻利地盛汤、切肉、装饼。餐桌上，羊肉汤冒着热气，香气扑鼻。汤色奶白如乳，撒上一把葱花，鲜香扑鼻。

“除了味道清淡些，几乎和在老家喝的是一个味儿！我和同事经常在单县羊肉汤店聚餐，这里有家乡的味道。”在杭州工作的山东菏泽郓城人苏坤舀起一勺汤，慢慢品味，带着笑意。这份跨越千里的味觉共鸣，源于单县羊肉汤对传统本色的坚守。

单县羊肉汤传承200余年，被誉为“中华第一汤”，其制作技艺是山东省级非物质文化遗产。能在异地复制这份地道风味，核心在于守正。

为让全国消费者尝到地道风味，单县建立了从牧场到餐桌的全流程标准体系。由县羊肉汤产业发展联盟牵头，联合专家与传承人制定24项地方标准，小到配料比例、熬制时长，大到服务规范、门店管理，都有明确界定，保证全国门店品质如一。

单县还推出预制汤品、羊肉火锅等产品，适配家庭餐桌、餐饮消费等多元场景，抖音直播、电商平台年销售额达5000万元。

（大众新闻记者 王兆锋 赵念东）