一口柴窑面包，缘何成为乡村文旅“顶流”？

记者 张琦

清晨的博山大峪口村，齐长城脚下的柴窑炉火正旺，苹果木的清香混着麦香在山野间散开。90后主理人李铭彦将刚烤好的面包端出窑炉，瞬间引来游客围拢。有人从周边城市驱车百公里，只为尝这一口山也·柴窑面包。这家开在乡村的小面包店，不仅成了热门打卡地，更成为乡村文旅“小而美”业态的鲜活样本。

用心做好每一个面包

山也・柴窑面包的故事，始于主理人李铭彦对故乡的执念，也源于一场与烘焙的相遇。作为土生土长的大峪口村人，大山是李铭彦童年最深刻的记忆，这份刻在骨子里的山野情愫，成了他返乡创业的初心。2020年，李铭彦开始研究美食，无意间与面包结缘。

“摩托车是我的代步工具，也是我持续多年的乐趣”，在一次南方摩旅途中，李铭彦打卡了一家山村里的柴窑面包店，那份乡村面包店的松弛感，让他有了返乡开店的念头。“我突然想到，老家有深厚的窑文化，是不是也可以做这个？”从萌生想法到落地，李铭彦花了一年半时间独自设计、装修，青岛餐饮创业的挫折经历，让他更懂用心打磨的意义。

柴窑烘焙的难点，在于摸透窑炉的“脾气”，李铭彦选择黑窑烤法，并选用苹果木作燃料，只为赋予面包淡淡的果木香。为了把控窑温，他反复调试、记录数据，从揉面到入窑的每一个步骤都打磨无数次，始终坚守纯天然、无添加的初心。“我希望顾客不仅能吃出麦香，还有山野的清香，是用心做出来的味道。”李铭彦说道。

2025年5月1日，开始试营业的山也・柴窑面包店，因几条短视频意外走红，“本来想着开业能卖出一个面包就很开心，没想到一下子来了这么多朋友关注。”直到现在，李铭彦都还没来得及办一场正式的开业仪式。

“小而美”踩中当下新喜好

“我想做的就是一家有调性的面包店，店面不用大，但一定要把山野的氛围感做足。” 李铭彦心里门儿清，自家柴窑面包能火，跟当下人的出游喜好有很大关系。大家不再执着于长途奔波的远游，反倒偏爱“短而精”的周边乡村游，找个地方逃离城市的忙碌，寻一份山野间的松弛感。

而他这家面包店，恰好把这份需求拿捏准了。李铭彦格外在意场景感的打造，柴窑里烧着苹果木的烟火气，手里捧着无添加的新鲜面包，店里的角落能摆开茶具，游客逛完风景进来煮壶茶、歇会儿脚、拍照打卡，这正是现在城里人想要的乡村体验。

这两年乡村文旅里的“小而美”路子，也正合着这样的节奏。2026年中央一号文件提出，“深化农文旅融合，推进乡村旅游提档升级，发展‘小而美’文旅业态”，把乡村的特色做透。山也・柴窑面包店正是这样，不大的店面，却把乡村美食、山野风光、休闲体验揉在了一起，不搞大拆大建，依托村里的本土资源做文章，既守住了乡村的本味，又做出了独一份的体验。

就像网友打卡后说的那样：“不用跑远路，在村里就能找到这样的小美好，吃着面包看着山，太治愈了。”这样的小店，不占耕地、不破坏生态，不仅让李铭彦的创业梦扎了根，还为村里聚了人气，踩中了乡村文旅发展的新路子，让“小而美”的乡村体验，成了大家出游的新选择。

一条风景廊道带来八方客流

“路修好是关键，游客愿意进山，我的小店才有了人气。”齐长城风景廊道成为面包店走红的关键推手。

李铭彦的面包店就开在风景廊道旁，这条获评“2025年度全国美丽公路”的道路，全长31公里，串联起石门景区、岭西景区的28个传统古村落，沥青路修到家门口，让昔日的偏僻山村成了网红打卡地。

面包店借势这条风景廊道，迎来了源源不断的客流：有河北邯郸的摩友骑行途中歇脚打卡，买上一个面包继续前往“小黄山”；有济南的家庭专程驱车而来，只为品尝这一口特色柴窑面包；更多市内游客，沿着风景廊道一路打卡，把面包店当成了必经的休息点。

交通的升级，不仅带来了客流，更让乡村的特色业态有了发展底气。齐长城风景廊道以路为纽带，将历史文化、自然风光与乡村发展紧密相连，催生出柴窑面包坊、清风民宿等多种旅游新业态。

曾经的石门片区，虽被誉为“博山后花园”，却因交通不便而风光难展。随着齐长城风景廊道主体全线升级改造完成，一举成为淄博新晋网红打卡地。

而山也・柴窑面包店也成为廊道上的特色节点，与周边的景区、村落形成互补，让游客的乡村游体验更丰富。数据是最直接的证明：开业后夏天旺季，面包店月营业额达30万左右；即便到了冬天淡季，线下日营业额也能做到800-1000元。

窑火点亮乡村振兴路

一口柴窑面包的走红，不仅是乡村与创业者的双向奔赴，也是文旅融合赋能乡村振兴的生动实践。在李铭彦的创业路上，大峪口村始终相伴，而成了气候的面包店，也开始反哺这片土地，让乡村的烟火气愈发浓郁。

近年来，齐长城风景廊道沿线村庄纷纷转型发展，结合农村产业布局和乡村特色，串联起乡村旅游景点，越来越多年轻人也看到了乡村发展潜力，选择返乡创业，为乡村振兴注入新动力。

如今的李铭彦，早已不是那个独自爬山、下河的孩子，他用一口柴窑，让小山村变得热闹起来。而他的规划，也早已不止于一家面包店：计划推出柴窑披萨、料理类面包，打造摩托车板块，为摩友提供落脚打卡的休息点；筹备手作杂货铺，将博山琉璃等手作小物件融入其中，让“山也”的体验更加丰富。他的心愿很简单，就是让更多人发现家乡的美，让大家看到这里的山、这里的河，感受到乡村的美好。

齐长城下的这缕麦香，见证着青年返乡的创业热情，印证着乡村振兴的发展红利，更诉说着“小而美”文旅业态的无限潜力。它让我们看到，乡村不仅有诗和远方，还有热腾腾的生活，小小的乡村业态，也能成为撬动乡村振兴的大力量。