冷评丨文章开面馆排队30米，明星做生意不能只靠“慢慢发育”

海报新闻编辑 刘旋

近日，演员文章在上海开了一家面馆，招牌油泼面32元一碗，肉夹馍18元。刚开业，门口排队超过30米，有人从下午排到晚上没吃上，有顾客排队近5小时也未能如愿。对此，文章专门立了块牌子：“我们还在慢慢发育中”。

明星开餐饮，流量能撑多久？太多明星店开业时锣鼓喧天，几个月后门可罗雀。从陈赫的贤合庄火锅到关晓彤的天然呆奶茶，无一不是高开低走。32元在上海不算贵，但值不值，消费者心里有杆秤。如果味道一般，那买的就是“文章”二字。可这两个字，能当饭吃吗？

排队30米，未必全是真实人气。明星店自带话题，加上社交平台推波助澜，很容易制造“不排就亏了”的错觉。当然，没有证据说文章搞饥饿营销。但现实是，不少网红店靠排队造势，热度一过就凉。文章如果想长久，得先证明这排的不是“快闪队”。

更关键的是服务效率。有人从下午排到晚上没吃上，排队近5小时也未能如愿，说明备餐、出餐、排队管理全没跟上。文章立牌致歉，态度值得肯定。但消费者的耐心有限，下次来还排不上，可能就不来了。面馆不是片场，不能靠“再来一条”重来。先把基本功练扎实，比立一百块牌子都管用。

明星开餐饮，开局容易守局难。“慢慢发育”可以，但不能只靠口号。等热度退去，再看排队的人还在不在，才是真答案。