平邑金银花，和梨炖在一起，好食材、好味道拿了全国大奖

编者按：《探味在临沂》专栏由临沂市烹饪餐饮服务行业协会、大众网临沂指导，挖掘临沂健康食材，让每一个人都能吃出幸福来；探寻企业匠心，聆听餐饮名店背后的故事，感受手艺人的坚守与传承。

大众网记者 郑玮 临沂报道

说起平邑，“中国金银花之乡”六个字便跃然眼前。全国60%的金银花产自这里，花蕊饱满，香气清冽，是国家地理标志的底气所在。那么，当这缕地道的草木清香，遇上好梨，文火慢炖，会碰撞出怎样的口感？

“金银花炖梨”给出了答案，这款产品一举斩获中国罐头工业协会颁发的“中国罐头产业链最具创新力产品”称号。它不止是一罐罐头，更是一罐“会炖”的甜品。

平邑，出产全国60%金银花平邑，地处沂蒙山区腹地，四季分明，昼夜温差大，山地丘陵间的沙壤土排水通透，造就了金银花独特的品质。全县种植面积超过60万亩，年产干花1.8万吨，出产全国60%以上的金银花。

每年五月下旬到六月，是金银花采摘的黄金期。花农们讲究“采花不过午”，天不亮就下地，赶在太阳升高、露水将干未干时摘下花苞。这时候的金银花，花蕊紧实、香气最足。

平邑金银花的花苞细长饱满，色泽黄白，闻起来有一股清冽的草木香，不冲、不苦，回口带着淡淡的甘。烘干之后，泡水汤色清澈透亮。国家地理标志产品的名头，不是白来的。老中医开方子，遇上清热润喉的活儿，常叮嘱一句——“用平邑的。”

好花配好梨-金银花炖梨

好花配好梨。

蒙水集团从河北找来皇冠梨，皮薄肉厚，咬一口脆甜。但他们要的不是生梨的脆，而是炖过之后的软糯。整颗入罐，文火慢炖，梨肉依然形态饱满，勺子轻轻一压，便在舌尖化开。

有了平邑的金银花，有了河北的皇冠梨，再配上宁夏枸杞、红枣、银耳和古法冰糖，一罐之中，金银花的微甘、冰糖的清润、枸杞的红亮、银耳的软滑，层次分明又浑然一体。

这款“金银花炖梨”拿下了中国罐头工业协会颁发的“最具创新力产品”称号。开罐即食，冷热皆宜。夏天冰镇清润，冬天加热暖胃。

一罐炖品，藏尽山水。不齁、不腻、刚刚好。