创青春·造未来｜陈冠宇：非遗传承守初心 小鸭蛋做出大产业

编者按：

为深入挖掘滨州青年创业典型，发挥榜样引领作用，激发全市青年创新创业热情，共青团滨州市委、滨州市青年企业家协会、大众网·海报新闻联合开展“创青春・造未来——青年创业者的成长之路”青年创业典型采访活动。本期对话琉榴圆芝麻香鸭蛋腌制技艺第五代传承人、山东陈谱记食品有限公司总经理陈冠宇。

有一种坚守，是传承祖辈匠心；有一种担当，是扎根乡土前行。2015年6月，大学毕业的陈冠宇接过祖辈手中的非遗接力棒，成为琉榴圆芝麻香油味鸭蛋加工技艺的第五代传承人。如今，他执掌山东陈谱记食品有限公司，以匠心守初心，以创新谋发展，在禽蛋加工的方寸天地里，书写着青年创业的热血篇章，用实干与温暖，为乡村振兴注入汩汩暖流。

创新破局非遗技艺焕发新生

返乡之初，陈冠宇面对的是父辈经营的小作坊。他深知只有突破传统才能走得更远。2015年11月，成功申请SC认证，将小作坊升级为正规食品生产企业。

随着产能扩大，传统坛子腌制方式已无法满足需求。“以前是小的坛子腌制，改成了腌制桶，但是2016年那个夏天，整个腌制车间都充斥着臭味，苍蝇漫天。”回想起当时的场景，陈冠宇依旧记忆犹新。秉持“不抛弃不放弃”的信念，他不断地琢磨、观察，找到问题所在。“小坛子腌制是把盐堆在坛子口上，换成腌制桶以后得把盐充分融入水里才行，也就是所谓的浓度……”陈冠宇告诉记者。于是，他一桶水一桶盐，一桶桶的测比例浓度。他说，或许有比这个操作还要快的方法，但是肯定没有比这个更精确的方法。

盐水浓度的把控对鸭蛋质量的提升又进了一步。此后，陈冠宇持续创新，引进先进生产设备，改良工艺并申请15项实用新型专利。2021年，他创新密封恒温腌制技术，将含盐量控制在4%，实现产品质与量的双提升。

与此同时，公司的研发团队先后研发生产出芝麻香油味海鸭蛋、芝麻香油味烤鸭蛋、芝麻香油味双黄鸭蛋以及五香卤蛋，松花蛋等，产品系列逐渐多元化，让古老非遗技艺焕发新活力。

电商赋能拓宽产业发展路径

技艺的创新升级，让陈冠宇的产品筑牢了品质根基。但如何让这门老手艺走出乡村、走向更广阔的市场，让非遗价值转化为带动乡邻致富的动力，成为他思考的重点。带着这份初心，陈冠宇立足企业长远发展，将创新思维延伸至销售与社会责任领域，以电商为桥，走出了一条“企业兴、百姓富、乡村美”的发展之路。

2021年8月，他打造了赵楼村电商公共服务点，不仅为村民提供代买代卖、电商培训、快递收发等便民服务，更搭建起“工业品下乡、农产品进城”的双向流通桥梁。同时，陈冠宇创新采用“电商+直播”模式，系统培训有意向的农户成为“农村主播”，还与山东交通学院开展校企合作，吸纳大学生利用寒暑假来公司实践，着力培育电商新生力量。通过一系列的培训孵化，公司员工现已经能够独立带货，全面提升了品牌影响力，将博兴的特色产业推向更广阔的“云”端。

如今，公司设立23个办事处、发展200多个经销商，全面提升了品牌影响力，真正实现小鸭蛋真正走出乡土、走向全国。

践行使命 书写青年奋进答卷

作为一名青年党员，陈冠宇始终牢记责任与担当，扎根乡土、坚守回馈乡邻的初心。自2016年起，他通过承包村集体闲置用地建设厂房，充分盘活土地资源；在村内修路、打造墙体文化，有效美化村容村貌。2021年车间扩建期间，他主动为村内孤寡老人免费粉刷房屋，以实际行动践行公益初心，用点滴善举传递温暖，彰显青年党员的责任与担当。

2020年，陈冠宇牵头成立企业党支部，打造红色车间，推动党建与企业发展深度融合，以党建引领企业高质量发展。“目前，公司采用‘龙头企业+农民专业化合作组织+基地+农户’的经营模式，秉持‘风险共担，利益共享’理念，将先进实用技术普及到户。”陈冠宇介绍，该模式直接吸纳30余名农业产业工人就业，辐射带动200户农民参与，助力农民人均增收2000余元，切实带动群众走上致富路。

同时，陈冠宇还心系残疾人群体，牵头成立城东陈谱记如康家园，为十余名残疾人提供就业岗位，帮助他们通过劳动实现自我价值。

从非遗传承的坚守者，到乡村创业的开拓者，再到回馈乡邻的践行者。未来，陈冠宇将继续坚守初心、深耕细作，既守护好祖辈传下的老手艺，也带领更多群众增收致富，以青年之力，书写奋进答卷。

统筹：纪学敏

文字：纪学敏

视频：宗琮

设计：吕芳缘