打造行业赛事新典范 首届味达美青年鲜锋厨师大赛全国总决赛收官

大众网记者 邢晨 孙忠涛 通讯员 张娜 烟台报道

以鲜味为引，以竞技为桥，首届“一味当鲜”味达美青年鲜锋厨师大赛全国总决赛于5月8日在中餐产业核心腹地——山东烟台圆满落幕。此次大赛覆盖全国五大赛区，汇聚600余位青年厨界精英，由味达美餐饮服务与世界中餐业联合会联合发起，堪称行业顶级赛事。本次总决赛以“赋能青年厨师成长，促进中餐行业发展”为核心主旨，晋级选手们展开激烈角逐，最终诞生特金奖1名、金奖2名及多名优秀奖。该赛事不仅成为检验中餐新生代实力的“行业试金石”，更构建起“品牌-厨师-行业-消费者”四方共生的创新生态，树立行业赛事新典范，为中餐现代化、国际化发展注入源源不断的动力。

行业破局：以高维赛制定义专业赛事新标杆

当下，中餐行业面临“传承与创新平衡、标准化与个性化融合、人才梯队建设”三大核心命题。本次总决赛凭借专业设计，直击行业痛点，树立起赛事新标杆。

双命题赛制，直击行业核心。在100分钟的比赛中，“一城一味盲盒挑战菜”环节要求选手从抽取的烟台海肠、延边黄牛、太湖白鱼等全国各地代表性地域特色食材中任选一种，以此考验选手对食材本味的精准把握以及对地域文化的深度转译能力。“味达美鲜锋菜”环节则聚焦“调味品与厨艺的共生关系”，鼓励选手基于味达美拳头产品味达美冰糖老抽的特性进行风味创作，探寻“调料赋能而非替代技艺”的行业共识。

权威评审，构建专业话语体系。赛事由味达美餐饮服务与世界中餐业联合会联合主办，邀请亚太生态食材评定中心主任、中国烹饪领军人物高炳义大师担任赛事总顾问。评委团由国宴大师、菜系专家、米其林星级年轻主厨、餐饮行业研究者、职业技能鉴定专家共同组成，并建立“风味平衡度、技法熟练度、创新适配性、文化表达力、商业转化值”五大维度评审体系，首次将行业实用性与市场接受度纳入核心评分指标，确保赛事结果对行业具有切实的指导价值。

文化赋能，推动行业价值回归。选手作品既展现了火功、刀工、调味等传统中餐精髓，又融入创新料理、健康风味等现代理念，实现传统味型与现代呈现的完美结合，印证了“中餐创新需扎根文化根基、贴合消费需求”的行业发展趋势。

共生共创：构建青年厨师全生命周期赋能成长生态

味达美餐饮服务始终践行“助力厨师成长”的理念，借本次大赛契机，打通“选拔-培育-赋能-共创”全链路，推动品牌从“专业调味品供应商”向“中餐生态共生伙伴”的行业推动者转变。

除主办方世界中餐业联合会外，赛事还联动山东省饭店协会、江苏省餐饮协会等专业行业协会，以及四川旅游学院、北京联合大学、烟台文化旅游职业学院等专业院校，整合全国餐饮资源，为赛事赋能。

味达美餐饮服务开放全产业链资源，涵盖餐饮渠道合作、品牌联合推广等方面，助力优秀选手实现技艺价值、商业价值、社会价值的三重提升。例如，通过味达美终端渠道展示选手代表菜品，推动“厨师IP化”与“市场化”协同发展。

总决赛“特金奖”权益十分丰富，包括世界中餐业联合会认证证书、味达美餐饮服务品牌现金奖励，以及米其林体系权益、国际交流机会、诗卡瑞士专业认证职业培训、“名厨”欣星厨打造等职业发展权益。这是味达美餐饮服务整合资源，为青年选手职业生涯注入的第一笔“成长资本”，让后厨的青年力量真正走向台前。

行业共鸣：以青年力量撬动中餐国际化新征程

世界中餐业联合会会长邢颖在决赛中指出，当前中餐行业正处于“传承创新关键期、国际化提速期、人才迭代升级期”，青年厨师作为行业未来的核心力量，其成长质量直接决定中餐文化的传播高度与产业的发展深度。本次大赛以“共生共创”为核心逻辑，探索出品牌赋能行业、行业培育人才的可持续发展模式，实现“人才反哺产业”的发展前景，为中餐行业人才培养提供了可复制、可推广的实践样本。

全国众多专业媒体及行业平台对本次赛事进行了深度报道。多位餐饮行业企业家表示，大赛不仅为行业挖掘了一批青年人才，更推动行业对“创新与传承”“标准化与个性化”“风味与健康”等核心议题进行深度思考，为中餐产业高质量发展注入思想动力。

从一瓶酱油的风味创新，到一个赛事的生态构建，味达美餐饮服务正以“青年鲜锋厨师大赛”为纽带，串联起中餐产业的上下游资源，推动行业从“各自为战”向“聚合共生”大步迈进。未来，味达美餐饮服务将持续坚守“成就厨师价值、赋能行业发展”的初心，与全球中餐从业者、行业协会、餐饮企业共同构建开放、包容、共赢的共生生态，让中餐文化在传承中创新，在共生中走向远方，让东方鲜味成为世界餐饮的核心力量。