经历酒水行业的连续寒冬，国产葡萄酒行业面临着长期转型。作为中国葡萄酒行业龙头，张裕不受“寒气”侵袭，上半年销量平稳增长，成为整个葡萄酒行业的定盘星。上半年，国内118家规模以上葡萄酒企业总销售收入为38.53亿元，而张裕营收19.53亿元，占整个行业50%以上。近年来，张裕从高端再突破，并通过讲好中国葡萄酒故事，创新葡萄酒文化，在全球建立推广中国葡萄酒话语体系，推动中国文化与世界对话。

百余项大奖

赢得世界高端葡萄酒话语权

在今年举办的第30届Mundus Vini世界葡萄酒大赛中，张裕旗下龙谕赤霞珠干白葡萄酒斩获金奖。近年来，在海外葡萄酒市场，以龙谕为代表的中国葡萄酒声名鹊起，尤其在高端市场，中国葡萄酒已经开始引领国际潮流。

在很多人的印象中，葡萄酒是“舶来品”。尼山世界儒学中心路则权博士表示，葡萄酒起源于中国，无论是考古还是文献记载都是没有问题的。2004年，中外科学家发表了对河南新石器时期贾湖遗址（距今约9000—7000年）发掘出土的陶器内壁附着物的分析结果，证明当时这些陶器内装的是一种由大米、蜂蜜和葡萄混合发酵而成的饮料，这是世界上用葡萄酿酒最早的考古证据。

不过，后来很长一段时间，中国高端葡萄酒市场被进口葡萄酒占据。“30年前出国交流，觉得人家什么都新鲜、先进。”张裕总酿酒师、中国酿酒大师李记明表示，但随着技术的快速发展，中国葡萄酒早已经达到甚至领先于国外水平。

目前，全世界前十大葡萄酒企业中，历史过百年的只有两家，其中一家就是张裕。张裕股份公司总经理孙健表示，“用今天的眼光来看，我们确实达到了可以平视世界的心态。”

2013年英国《金融时报》发表文章介绍“中国最好的葡萄酒”，张裕的龙谕位列第一；2017年，龙谕入选世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW)）向全球推荐的7款酒之一；2020年全球最具影响力的酒评家之一罗伯特·帕克（Robert Parker） 团队给龙谕打出93分的高分；2019年Mundus Vini世界葡萄酒大赛在德国举行，全球各个产区近10000款酒参评，此次大赛上全世界获得大金奖的佳酿仅有37款，龙谕凭借杰出的品质一举夺得大金奖（Grand Gold ），并被评为“中国最杰出葡萄酒”（Best of Show China ）。

龙谕还是亚洲地区唯一入选2021年“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单的酒款；在德国ENOS 杂志的首份中国葡萄酒品酒报告中，龙谕酒庄龙12赤霞珠干红获评五星级，属于“世界顶级葡萄酒”。

龙谕自2013年开庄以来，已经累计斩获百余项世界大奖。这一项项大奖，正是中国葡萄酒打开海外传播大门的钥匙。凭借着绝对品质，张裕正在重新建立起中国葡萄酒在全球的话语体系。

频获世界大奖的底气

张裕加速“出海”、龙谕频获世界大奖背后，是130年的产业积淀，令张裕以产业、品质、文化自信的姿态，全面领跑。

1892年，著名爱国侨领张弼士先生怀着“实业兴邦”的梦想创建张裕公司。经过130年的发展，如今张裕在全球布局了14座专业化酒庄，拥有25万亩葡萄基地，产品销往全球70多个国家和地区，成为规模世界第四、品牌价值全球第二的葡萄酒企业。

“我们现在研究的是怎么能够实现高端再突破，并且把消费人群的基数做大。”孙健表示，龙谕主要在“好地块”“好葡萄”“好技艺”三大方面下足了功夫。

首要是地块好。宁夏贺兰山东麓是业界公认种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。如何从延绵200公里的黄金地带中，优中选优，选出“最佳地块”？

2006年开始，龙谕实施了“反向验证法”——将每个小地块种出的葡萄用小罐单独发酵，只有连续几年都能“种出好葡萄酒”的小地块，才能纳入酒庄专属基地。

整整16年，几乎试遍了整个贺兰山东麓产区，龙谕从82600亩基地中，精准选出25个最优种植区，共5600亩，作为酒庄专属基地。

其次是种出好葡萄。龙谕酒庄的外籍酿酒师伦兹·摩塞尔(Lenz Moser)， 出身于欧洲酿酒世家，其祖父被称作“现代葡萄种植之父”，于1905年发明了现代棚架种植法——这是人类首次让葡萄树站起来生长，大大提升了酿酒葡萄的品质。

集合中外的技术与智慧，龙谕酒庄种植师团队经过十几年气象数据收集分析、上千次专家测绘与评定，独创了“倾斜水平龙干”种植架型——将主干与地面倾斜角度控制在45°以内，并遵循“20厘米黄金法则”，即葡萄结果部位只在离地60厘米到80厘米之间的位置，其他部位的一律舍弃。这样可以让每颗葡萄都在同样的通风、光热条件下成长，保证成熟度均匀、粒粒饱满。

在采收时，每颗葡萄都经过田间初选、手工穗选、光学粒选3道严选工序。光学粒选就像是一台“超级相机”，它对每颗葡萄进行360°抓拍，发现任何一点点瑕疵就自动剔除。近几年龙谕酒庄的葡萄淘汰率高达52%，保障了进入酒庄发酵罐的都是“100分的葡萄”。

最后，在酿造环节，龙谕亦与众不同：发酵时要通过3个温区、20多种发酵工艺发酵；陈酿时，采用30余种不同纹理和烘烤程度的橡木桶陈酿；在调配时，龙谕采用的是不同地块、不同发酵工艺和不同橡木桶陈酿的近百种原酒，由近20位中外酿酒师团队进行4轮调整——粗调架构、细调筋肉、微调香气、精调平衡性和完整性；接着再由酿酒师团队、市场人员、第三方机构及张裕技术评审委员会进行盲品评选，口感最佳的一款酒才有资格做成“大样”，经过融合后被灌装入瓶，并在瓶储6—24个月后完成二次蜕变，终成复杂深邃、甘润平衡的龙谕风味。

而龙谕酒庄正牌酒龙12酿造过程则更为严苛，在原酒、陈酿、调配三大环节中，酒庄要进行三级精选，依次只有70%、80%、90%的酒液有资格酿造成为龙12，而如此严苛标准成就的龙12，酒体特别饱满、格局特别宏大。

凭借高品质，目前，龙谕已畅销全球五大洲45国，向世界传递出中国葡萄酒的味道。

推动中国文化与世界对话

“‘龙谕问鼎中国葡萄酒酒王’，这是我们的愿望和雄心。”孙健表示。

支撑张裕雄心的除了顶尖技术、一流品质以外，还有强大的文化自信。作为跨越3个世纪的民族品牌，张裕拥有着深厚的历史文化底蕴，在构建中国葡萄酒话语体系、讲好中国葡萄酒故事方面有着巨大的优势与责任。近年来，张裕从讲好中国葡萄酒故事、创新葡萄酒文化表达等维度持续努力，推动中国葡萄酒的高质量发展。

原国家旅游局监督管理司司长彭志凯表示，龙谕立足中国本土特色，酿造高品质、有特色的葡萄酒。紧跟时代的步伐，龙谕以中国酿造屹立于世界葡萄酒之林，其所具有的文化品质和品牌特色，展现了文化自信、品牌自信。

中国国家博物馆中国古代书法研究所所长晁岱双认为，龙谕的视觉形象设计，巧妙地融入了中国书法、中国印章和中国山水画的重要元素，向世界完美展示了东方美学和中国智慧，象征着中国文化走向世界。龙谕，让葡萄酒成为沟通世界的桥梁。

路则权表示，中国的文化更加注重人性、人情以及群体的关系，虽然不能说百分之百就比别人的要好，但你走遍全世界以后，就会发现还是自家的好，包括葡萄酒也一样，希望龙谕在促进中外的交流中，发挥更大的文化作用。

作为中国高端酒庄酒的代表，从2013年英国皇室御用酒商BBR设立永久销售专柜到仅伦敦就有超1000个终端在售龙谕，再到接连进驻迪拜七星帆船酒店(Burj Al Arab) 、德国米其林三星Vendome 、北京米其林三星新荣记（新源南路）等全球顶尖餐厅及高端渠道，龙谕不断开拓海内外渠道，持续让世界品味中国味道。

在济南“国红龙谕之夜”活动上，中国鲁菜特级烹饪大师、孔府菜“第一女传人”王兴兰，特别为来宾准备了孔府酱烧牛肋排、孔府焦熘鱼、荷塘月色3道别具特色的孔府菜。其中，孔府酱烧牛肋排、孔府焦熘鱼曾经登上2018年上合青岛峰会国宴餐桌，款待外国贵宾。

实际上，龙谕也频频化身中外文化交流使者，以酒为媒，让世界了解、欣赏中国。

除此以外，张裕还积极创新中国葡萄酒的文化表达，依托国内八大酒庄，打造出1条自东向西的葡萄与葡萄酒文化主题的工业旅游线路，以“工业+旅游”的形式让消费者在沉浸式体验中了解葡萄酒文化、了解张裕传承3个世纪的匠心。

如今的张裕，正以百年如一的匠心，实现从学习追赶到并跑、领跑的跨越，以一流品质、强大的文化自信引领中国葡萄酒产业未来发展。

责任编辑： 张晓茜    

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