9月8日，中午12点，正值饭点儿，在聊城市阳谷县金三角美食广场北店的后厨里，30名员工忙得热火朝天。“今天中午餐厅又是爆满，其中一家就订了30桌，一桌16道菜，而且每桌必点的就是‘翰林肉’。”店长张燕说。

“翰林肉”为啥受欢迎？“一是好记，相传是清代翰林刘琰招待康熙用的；二是好吃，选材上必须用上好的鲁西黑猪五花肉，通过改刀、汆水等8道工序，蒸3个半小时才能出锅。这样做出来的‘翰林肉’，配上豆豉、蒜末和秘制酱料，入口酥烂不腻、色泽红亮、老少皆宜。”厨师长于龙贺端着刚出锅的成品介绍。

“每次回老家，我都会来金三角点一份‘翰林肉’。这种刻在记忆中的味道，让身在他乡的我魂牵梦萦。”当天，在苏州工作的周广平提前回到阳谷老家过中秋。当天，他早早来到金三角美食广场打包“翰林肉”。周广平告诉记者，作为阳谷县最具代表的“老饭馆”，金三角美食广场的美食无时无刻不牵动着在外游子的心。“金三角在阳谷已经开了26年，几乎每一个在外奔波的阳谷人，都能在这里找到家乡味。”

“除了‘翰林肉’，我每次来吃饭还会再点齐其他三个‘招牌菜’——御膳龙骨、焖炉烤鸭和坛香凤爪，味道就是好。”前来就餐的阳谷市民王晓星说。

在金三角美食广场，坚持10年以上来此就餐的回头客，已占全年客人的三分之一。“好味道都是‘炼’出来的。”金三角美食广场董事长司全才说，1996年，金三角美食广场从一家只有4张餐桌的小饭馆，发展成为拥有170张餐桌，每餐可为1800人提供餐饮服务的餐厅，凭借的就是始终把“舌尖上的打分”放在首位。

“还拿‘翰林肉’来说，我们用了25年的时间，结合阳谷蒸碗的工艺，不断进行试菜、尝菜，通过顾客反馈，有意见马上改进，最后形成现在的成熟菜品。后来，即便这道菜已被列为齐鲁名吃，并被纳入非物质文化遗产，我们仍然坚持推陈出新。在‘新时代新鲁菜’2021鲁菜创新大赛上，我们在原有制作基础上，配以豆豉、菌菇酱等材料，成功获评大赛100款最具价值新鲁菜。这不仅再次提升了‘翰林肉’的销量，更是增加了我们的名气。”司全才补充道，2022上半年，金三角美食广场的两个门店营业额同比增长12.3%，创下开业一年来的新纪录。

（大众日报客户端记者 孙亚飞 通讯员 商贺 张珂 报道）

责任编辑： 李伟     签审： 吴永功

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