【小逄观星】我不会吃赵忠祥的面
2015-09-15 04:57:47 发布来源:大众日报
□ 逄春阶
新闻界最会表演的是央视“名嘴”,比演员都会演,辞职前要炒,退休前要炒,退休后,还要炒。比如赵忠祥,又在南京开面馆了。9月8日,赵忠祥的三生面馆在江宁万达试营业。据介绍,这是他在全国首家店,接下来还将在北京等地开业。为何取名三生面?赵的助理介绍说,取自“三生有幸,一面之缘”,希望顾客吃了后三生不忘。好家伙!这哪里是吃面啊,分明是吃唐僧肉嘛。
赵忠祥的面,36元一碗,其实卖的是赵忠祥的老脸。按说不贵,我也不是嫌贵,就是赵忠祥免费让我吃,我也不吃。我爱吃母亲亲手做的面,母亲做的面,那味道,我一生不会忘。
这次开面馆,赵忠祥说是跟侯宝林大师学的绝活儿,他说,如果不开面馆,候先生的做面技艺就要失传了。但我感觉,候先生做炸酱面,肯定是业余的,他的专业是相声。如果赵忠祥师从的是北京的面王,我佩服,跟候先生学相声,我相信。跟相声大师学做面,能得北京炸酱面的真传吗?这不跟开出租车的师傅学开坦克一样吗?尽管能开着走,总归是打不准目标。直接跟坦克手学多好呢?再说了,候先生一生钟爱相声,精益求精,他不会像说相声似的,天天做炸酱面,你也不是入室弟子,偶尔去蹭了那么一顿两顿,侯耀文侯耀华兄弟都没学来,你倒成真传了?也不害臊。
做面,的确是门手艺,我母亲做面,和、醒、揉、擀、切、扯、煮、调,都有讲究,我在身边看了多次,但是拿起刀来,还是切得七粗八细。母亲切得又匀又细,但她对自己的刀功很不满意,说,当年某某结婚,专门请了个“面汤王”,那得盘碗碟子好生伺候,不敢怠慢。我想,母亲眼中的“面汤王”,就是做面的大腕儿。你赵忠祥有什么可比的呢,不过就是你的名气,是主持“动物世界”的名气,而不是做面的名气。
术业有专攻。专业就是专业,业余就是业余。专业与业余,往往有云泥之隔。人无万能,不可能样样好。央视“名嘴”,老喜欢抢别人的饭碗,出书,画画,不是不可以,但万万不可以专业人士自居。比如画画,在温饱之后,醉心丹青,无画外之求,应是上娱;以轻松心态待之,未必不能成真画家。再比如,如果赵忠祥有喜欢吃的底子,醉心炸酱面的研究与制作,无面外之求,也应是上娱,未必不能成为面王。但赵老师志不在此。
到知天命之年,突然对名人产生了戒备,名气越大的,我越想躲得远远的。我想清静,不想被名人干扰。因为名人的光环掩盖了好多的不堪入目的东西。我不想失望,还是敬而远之为好。说白了吧,我这人有个臭毛病,不是不喜欢吃面,是不喜欢做面的名人,不是不喜欢驴子画,是不喜欢画驴的名人。有了名后,什么都要变味。我还是喜欢巷子深处的酒香,没有名气,喝着顺口就好。
我一直在想,赵忠祥最佳去处是内蒙古或者新疆西藏,非洲也行。他去养羊养牛养马养驴,以解说“动物世界”成名,对动物有感情,最后回到动物世界去,何乐而不为呢?如果我旅游到了大草原上,蓝天白云下,看到一个黝黑的老头,骑在马上,放牧着一群白羊,哼着蒙古长调,或者十二木卡姆,猛不丁打眼一看:“哎呀妈呀,这不是赵忠祥老师吗?”惊喜之余,我会跟他干杯。
赵老师,别开面馆了,大城市空气又不好,咱上高原吧,牦牛们等你很久了。最近张泉灵、郎永淳等“名嘴”也辞职了,可以带着他们同去。张泉灵辞职时都说了:“从头来过不是否定,是敢放下。最难放下的还不是名利,不是习惯的生活方式,而是思维模式。我想,我做好了准备,放下,再开始一次。”
新闻界最会表演的是央视“名嘴”,比演员都会演,辞职前要炒,退休前要炒,退休后,还要炒。比如赵忠祥,又在南京开面馆了。9月8日,赵忠祥的三生面馆在江宁万达试营业。据介绍,这是他在全国首家店,接下来还将在北京等地开业。为何取名三生面?赵的助理介绍说,取自“三生有幸,一面之缘”,希望顾客吃了后三生不忘。好家伙!这哪里是吃面啊,分明是吃唐僧肉嘛。
赵忠祥的面,36元一碗,其实卖的是赵忠祥的老脸。按说不贵,我也不是嫌贵,就是赵忠祥免费让我吃,我也不吃。我爱吃母亲亲手做的面,母亲做的面,那味道,我一生不会忘。
这次开面馆,赵忠祥说是跟侯宝林大师学的绝活儿,他说,如果不开面馆,候先生的做面技艺就要失传了。但我感觉,候先生做炸酱面,肯定是业余的,他的专业是相声。如果赵忠祥师从的是北京的面王,我佩服,跟候先生学相声,我相信。跟相声大师学做面,能得北京炸酱面的真传吗?这不跟开出租车的师傅学开坦克一样吗?尽管能开着走,总归是打不准目标。直接跟坦克手学多好呢?再说了,候先生一生钟爱相声,精益求精,他不会像说相声似的,天天做炸酱面,你也不是入室弟子,偶尔去蹭了那么一顿两顿,侯耀文侯耀华兄弟都没学来,你倒成真传了?也不害臊。
做面,的确是门手艺,我母亲做面,和、醒、揉、擀、切、扯、煮、调,都有讲究,我在身边看了多次,但是拿起刀来,还是切得七粗八细。母亲切得又匀又细,但她对自己的刀功很不满意,说,当年某某结婚,专门请了个“面汤王”,那得盘碗碟子好生伺候,不敢怠慢。我想,母亲眼中的“面汤王”,就是做面的大腕儿。你赵忠祥有什么可比的呢,不过就是你的名气,是主持“动物世界”的名气,而不是做面的名气。
术业有专攻。专业就是专业,业余就是业余。专业与业余,往往有云泥之隔。人无万能,不可能样样好。央视“名嘴”,老喜欢抢别人的饭碗,出书,画画,不是不可以,但万万不可以专业人士自居。比如画画,在温饱之后,醉心丹青,无画外之求,应是上娱;以轻松心态待之,未必不能成真画家。再比如,如果赵忠祥有喜欢吃的底子,醉心炸酱面的研究与制作,无面外之求,也应是上娱,未必不能成为面王。但赵老师志不在此。
到知天命之年,突然对名人产生了戒备,名气越大的,我越想躲得远远的。我想清静,不想被名人干扰。因为名人的光环掩盖了好多的不堪入目的东西。我不想失望,还是敬而远之为好。说白了吧,我这人有个臭毛病,不是不喜欢吃面,是不喜欢做面的名人,不是不喜欢驴子画,是不喜欢画驴的名人。有了名后,什么都要变味。我还是喜欢巷子深处的酒香,没有名气,喝着顺口就好。
我一直在想,赵忠祥最佳去处是内蒙古或者新疆西藏,非洲也行。他去养羊养牛养马养驴,以解说“动物世界”成名,对动物有感情,最后回到动物世界去,何乐而不为呢?如果我旅游到了大草原上,蓝天白云下,看到一个黝黑的老头,骑在马上,放牧着一群白羊,哼着蒙古长调,或者十二木卡姆,猛不丁打眼一看:“哎呀妈呀,这不是赵忠祥老师吗?”惊喜之余,我会跟他干杯。
赵老师,别开面馆了,大城市空气又不好,咱上高原吧,牦牛们等你很久了。最近张泉灵、郎永淳等“名嘴”也辞职了,可以带着他们同去。张泉灵辞职时都说了:“从头来过不是否定,是敢放下。最难放下的还不是名利,不是习惯的生活方式,而是思维模式。我想,我做好了准备,放下,再开始一次。”
签审: shanqing
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