济南

我的端午故事‖粽香萦怀

2021-06-11 11:19:54 发布来源:大众报业·大众日报客户端

端午节是中国四大传统节日之一,又称端阳节、龙舟节、重午节等,源自天象崇拜,由上古时代祭龙演变而来。因战国时期的楚国爱国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽,后人亦将端午节作为纪念屈原的节日。赛龙舟与吃粽子是自古传承的端午节两大礼俗。

2009年9月,联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》,端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

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我的端午故事‖粽香萦怀

□钟芳

端午节吃粽子是我国的传统习俗。每年的端午,我都会亲手包粽子吃,这个习惯是从母亲那儿延续下来的。

“五月五,是端阳。门插艾,香满堂,吃粽子,撒白糖,龙舟下水喜洋洋。”在我们家乡,端午是一个非常庄重的节日,有喝雄黄酒,挂菖蒲、熏艾草,赛龙舟等习俗,包粽子吃粽子也很流行。每逢端午节临近,家家户户都准备原料制作粽子,购买鸭蛋腌制,到集市上买或到深山里打来粽叶。待到要用的前一天,把粽叶浸泡在清水中,一张一张地两面擦洗干净,剪去柄蒂与叶尖。放进大锅用滚烫的水煮过,捞出后晾干待用。

母亲包粽子的时候,我们兄妹几个喜欢拿着小板凳坐在她身旁,专心地看着她的一举一动。母亲的手很巧,只见她先将三四片粽叶放在桌上摊平,光滑的那面朝内,一头一尾反方向重叠,然后倒上浸泡好的绿豆、糯米作垫层,放入二块腌制好的五花肉和一个咸鸭蛋黄,再用勺子挖一勺糯米封盖,折了粽叶的一头,把粽子竖起,手轻拍粽身,把米粒抖实,顺手把粽子另一头的粽叶也折一下。最后用搓好的麻绳一扎,猛力一抽,绕几绕,打上绳结,一个圆实修长的枕头粽就包好了。

紧接着,母亲又像变魔术般左绕右绕,三角形的、牛角形的、小宝塔形的、圆棒形的,为区别里头不同的馅儿,就包出各种形状。母亲一边包粽子一边给我们讲端午节包粽子的来历,可那时的我只知道过节吃粽子的快乐,当时母亲讲了些什么竟然完全不记得,上学后,从历史课本上才知道了五月初五是屈原投江殉难日,端午节是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。

看到母亲如此轻易地包好,我们的手也痒痒的,就撩起粽叶学起来,但总是裹不好,不是将糯米漏了出来,就是包的粽子没有棱角,很不好看。母亲笑了笑,对我们说:“没事的,慢慢来,不要着急,要耐心,多包几个就好了。”就这样我们家里的孩子都学会了包粽子。

傍晚时分,母亲把粽子逐个码入大铁锅中,倒满清水,盖上锅盖,先用旺火催锅,待烧滚水后改为文火慢炖。我们小孩不停地往灶膛中添柴,火苗红红的紧挨着锅底,一闪一闪地跳跃着,映红了我们的笑脸。随着白腾腾的雾气,满屋飘溢着浓郁的粽子清香,诱得我们兄妹几个口水忍不住流了下来,不停地问什么时候才能吃啊,并恨不得立即从锅中拿出一只塞到嘴中。煮粽子的火候很重要,得煮上好几个小时才有黏性。记得母亲一再说:“一次就要把它煮熟,如果煮的夹生,下次回锅也就不行啦。”等到我们不知何时都沉沉睡去,只留下母亲一夜守在灶口添柴加火。

第二天醒来,随着“吱呀”的开门声,父亲把割回的艾草、菖蒲插满家中的门窗,整个院子里都弥漫着一股淡淡似草药芳香的味道。母亲给我们孩童额头上用雄黄画上王字,把精美的香囊挂在脖子上。然后全家人围着桌子品尝粽子,高高兴兴过端阳节。

历经一夜文火炖出的粽子,粽叶的清香、肉蛋的醇香已和浓浓的米香融为一体,只是嗅着它的味道,就已经让人垂涎。我们迫不及待地剥开墨绿的粽叶,米被染得金黄金黄发出诱人的光泽,切开后则柔软而黏韧,咬一口,顿觉甘香爽口,肠胃舒适,别有一番风味。我最喜欢拿着三角形的粽子吃,蘸上白糖,从尖尖的粽米处开始吃,米香、枣香和粽叶香交融在嘴里直透肺腑,让人回味无穷。

长大求学,工作成家后,我远离了母亲。在外度过的端午节,总会特别地想念起童年吃着母亲包的清香粽子……而母亲每年也不忘要包好粽子邮寄过来,拿到手还是那么清香扑鼻,一如母爱的恒久温馨。如今母亲已故,吃不到她包的那种风味独特的粽子了,而我依然沿袭着端午节包制粽子的习惯,不为了别的,只为重温那一份童年的记忆与温暖。

责任编辑: 刘君     

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