□陈巨慧 于新悦

北京冬奥会中，除了奥运健儿，火出圈的还有奥运村的美食。谷爱凌采访时说最爱蜜三刀，赛后等分时拿出韭菜盒子；马耳他选手斯皮泰里接受采访时称一天能吃6个红豆包；众多国外运动员发视频晒宫保鸡丁；媒体报道午餐高峰时期最多能消耗80只北京烤鸭……这些被运动员们宠爱的美食，与山东有着千丝万缕的联系。

宫保鸡丁的做法，从其发展来看，是一出随着时间而延展的变形记。其路径大致为，乾隆时期的爆炒鸡丁，通过山东大厨来到成都，在成都变成咸鲜味的碎米鸡丁，再演变成咸鲜味的宫保鸡丁。民国初年，这道菜在重庆被加进糊辣和荔枝味，定型为现在的宫保鸡丁。

山东济南是中国烤鸭的发源地之一，其制作工艺相当复杂，多用焖炉烤炙。烤炉用砖砌成方形，顶部呈圆拱形，下面有一扇门。烤制的时候，把填鸭用铁钩挂起，先用麦秸在炉子里烧过，等烧到无烟只剩灰火时，将鸭子挂在炉内，关门烘烤。鸭子烤熟之后，趁热端上桌，让客人看过之后，再由厨师将鸭子片成薄片。吃的时候，取荷叶饼夹上鸭肉，抹上甜酱，放上大葱，卷而食之。而章丘大葱，是其上佳选择。

蜜三刀是山东的特色点心之一，它还有另外一个别名叫“蜜食”，是喜甜食人的最爱，在济南、青州、单县的坊间，均有历史流传与备受欢迎的老字号品牌，是妥妥的山东特产，老百姓的“心头好”。2021年10月，青州“隆盛糕点”入选100个“好客山东网红好物”名单，蜜三刀也成为好客山东给游客的一款“网红”食品。

韭菜盒子则是山东民间广为流传的传统美食。韭菜盒子的做法，讲究皮薄面软馅料足，韭菜、鸡蛋、粉丝切碎，调味成馅，面团擀薄成椭圆形，包入馅料，将面饼对折、压边，锅中倒油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄后盛出，奥运冠军爱不释手的韭菜盒子便做成了。

运动员成为冬奥会美食“吃播博主”的背后，体现的是传统美食的源远流长。如果说在冬奥村使用机器人做饭上菜是硬实力，那么美食是软实力的体现。这一次，在许多国家运动员成为中华美食的“吃播博主”时，美食也得到了传播。

冬奥会菜品丰盛，还专门将用油、盐、辣椒较多的菜品进行了改良，体现了中国的待客之道。待客之道体现在细心安排、热情相待。不仅美食让许多国家运动员称赞，冬奥村的机器人、床、被子、修理人员的服务水平也受到了一些国家运动员的称赞，这背后体现的是中国对北京冬奥会的重视和热情的待客态度。

激动人心的赛后运动员们纷纷掏出中华美食补充能量、热情介绍，冰雪场上坚韧拼搏的身影与冬奥村的美味佳肴，结合成一出别具特色的风光。美食与爱不可辜负，相信各式中华美食连带热情好客的中国人民，将成为2022北京冬奥美好记忆的一部分被各国运动员带回家乡，让美味留在舌尖，情谊留在心里。

责任编辑： 王建国     签审： 刘芝杰

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