锁住鲜活，酿出新意！青岛啤酒两大科技成果通过权威鉴定

在消费升级与可持续发展交织的时代，一瓶啤酒远不止是佐餐佳酿。

1月9日，中国酒业协会技术委员会组织院士专家对青岛啤酒两项重大科技成果进行鉴定。青岛啤酒研发的《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物（糖化余粮与啤酒酵母）高值化产品绿色制造关键技术与应用》两项成果获得权威认证，总体达到国际领先水平。

这不仅意味着技术层面的认可，更标志着一条从实验室到百姓餐桌、从生产端到消费端的价值闭环。青岛啤酒精准对接消费者“极致新鲜”的需求、环保和可持续发展的价值追求，让真正的产业升级，始于实验室的突破，更成就于消费者每一次的美好体验之中。

寻找“买方解法”

数字化供应链重写“保鲜时钟”

现代消费者对食品新鲜度有着天然的“快”需求，“这瓶啤酒够新鲜吗？” 或许是许多消费者在购买生鲜啤酒时，都会闪过的疑问。特别是生鲜啤酒因新鲜和健康活性成分，满足了消费者即想、即买、即饮的需求，但存在新鲜与即时的矛盾。

为啤酒“保鲜”，核心离不开冷链物流、就近建厂、数字化驱动的柔性供应等生产体系重构，与传统中心化、长周期模式形成根本分野。鲜靠人争，青岛啤酒的“生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系”，正是对这一问题的技术回应。

依托行业唯一的“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，青岛啤酒构建了从原料到消费终端的风味保鲜技术体系，配合“全链路可追溯、全流程可控制”的数字化供应链，相当于为每一瓶生鲜啤酒都配备了从“一粒麦芽到一杯泡沫”的全程数字导航。这项技术不仅保障了产品品质如一，也为整个行业的供应链效率与韧性提升提供了新范式。

拿青岛啤酒精品原浆来说，“不过滤”“不稀释”“不杀菌”的锁鲜技术和无菌隔氧冷灌装技术，实现了原浆啤酒天然浑浊、风味稳定、营养丰富的鲜活品质。生产后不到一小时便登上冷链车，全程冷链恒温5℃运输、存储，破晓前离开青岛，借助航空、高铁、汽运等多渠道运往各地，为消费者带来如在生产线旁饮用一样的新鲜体验。

食之本味，对于消费者而言最直观的感受可能是，通过手机下单，半小时内就能收到新鲜的啤酒；在超市货架上，总能找到最新鲜批次的产品；即使超远距离，早上下单，晚上也能喝到这一口“鲜活”。

科研成果跃上生产线

蹚出产业升级新路子

当代消费者对环境改善、环保价值、品质生活、可持续发展有着高度渴望。根据尼尔森报告,超过60%的消费者愿意为可持续品牌支付更高价格,这一趋势在环保意识强的年轻人中尤为明显。

啤酒生产过程中会产生食品级副产物，如糖化余粮和增殖酵母，过去，这些食品级副产物往往被低价出售甚至被废弃。但青岛啤酒以生物科技为引擎，突破了资源化利用的瓶颈，将这些“副产物”转化为高附加值产品，呼应了国家“双碳”目标和循环经济发展导向。

从“食品级副产物”到“功能性食品原料”，一瓶啤酒的产业边界被无限拓展，而这项关键科技成果从实验室走向产业化，正是青岛啤酒作为产业链“链主”的担当体现。

去年11月21日，青岛啤酒生物科技有限公司生产基地项目在青岛啤酒智慧产业园正式开工。项目依托青岛啤酒在生物发酵领域的技术创新体系，通过全球领先的定向酶解技术，将啤酒酿造过程中的增殖酵母、糖化余粮转化为高端酵母抽提物、大麦麦芽肽等高附加值产品，实现啤酒生产副产物的高值化利用，产品将广泛用于食品调味、酿造、营养健康，以及动物、植物、微生物营养等领域。

“没有废物，只有放错了位置的资源”，啤酒副产物高值化利用，恰恰顺应并引领了消费者对环保和可持续发展的价值追求。

9大系列119款产品

品质生活美好“焕新”

在消费升级的时代浪潮中，“品质生活”已成为可触、可感、可品味的日常真实。这背后，是由无数像青岛啤酒这样的企业，以技术创新所构筑的具体体验。

比如，更细腻的泡沫、更醇厚的麦芽香、更新鲜的风味、更即时的配送……这些细微的体验差异，正是青岛啤酒技术创新的最终落脚点，每一项技术突破，最终都转化为消费者可感知的价值提升。

对消费者而言，最直接的体现是品质提升与选择多样化。近年来，青岛啤酒密集“上新”，带来了品质生活的美好“焕新”，不仅形成了9大系列119款产品的完整矩阵，新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位。无论是主打低糖低热量的轻干啤酒，还是让不胜酒力者也能享受美好体验的0.0%无醇啤酒，抑或是征服精酿爱好者的浑浊IPA，都精准契合了健康与个性化的市场需求。

而青岛啤酒两大科技成果获得权威鉴定“盖章”，如同一枚硬币的两面，一面守护着消费体验的“鲜度”，呼应了当下消费者对极致口感与即时满足的双重期待；一面拓宽了产业价值的“广度”，推动科技创新和产业创新融合发展。二者共同指向同一个目标——不断满足消费者对美好生活追求。

（大众新闻·风口财经记者 石冰冰）