解锁日照人的春天“鲜”滋味

开春第一口鲜是大海的馈赠

靠山吃山，靠海吃海，日照人的春天，永远从海里的那口鲜开始。熬过一整个冬天的蛰伏，海里的鱼虾贝类攒足了精气神，肉质最嫩、鲜味最足，几乎不带半点腥气，一口下去，满嘴都是春天独有的清鲜。

春风一拂海岸线，岸边柳枝绿了，海里的鲜货也跟着肥了。

这时候的海鲜，日照人都叫它“春鲜”，不用复杂做法，简单清蒸、白灼，就能吃出最本真的甜，是春日餐桌上最地道的烟火气。

春鲅鱼、海葵、牡蛎、扇贝、海虹……轮番上阵，热热闹闹占满餐盘，其中最特别的还要数海知了，别说为外地人，很多日照人听都没听过，更别说尝过。

海知了学名解放眉足蟹，长得介于虾蟹之间，只在日照两城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一样疏松清洁沙滩，生长周期又慢，长成上桌至少要两三年，格外珍贵。在日照，最常见的做法就是煎炒，外壳焦香，内里鲜脆，一口下去，鲜得让人忘不了。

田野冒新芽，野菜鲜得正当时

海里鲜不停，地上鲜也来了。天气一暖，香椿、白蒿、榆钱……纷纷冒头，成了日照人家常餐桌上的常客。

要说经典，必须是香椿拌黄尖鱼，炸得酥香的鱼肉，配上嫩得掐出水的香椿，卷上一张煎饼，一口下去，春味直接拉满。

荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺、蒸白蒿，都是家常味道，而最让人惦记的限时美味，还得是榆钱。

榆钱脆嫩水润，自带清甜，没有野菜的粗糙感，吃起来格外柔和。对不少日照长辈来说，榆钱更是满满的童年回忆。它的赏味期极短，也就清明前后十来天，嫩得一掐就出水，错过这阵，就得再等一整年。榆钱做法也简单随性，蒸榆钱、榆钱炒蛋、榆钱窝窝头……不用重调料，简简单单就能把春天的嫩和甜全锁进嘴里。

鲜，嫩，甜……这一口口，就是日照春天餐桌最实在，最动人的模样。（日照报业全媒体记者 杨辉/文 特约记者 宋年升/图）